מצרכים:
200 גרם חמאה
80 גרם אבקת סוכר
1 כף סוכר
1 ביצה
2 כוסות קמח
1/4 כוס קוקוס
קורט מלח
למלית:
2 ביצים
2 חלמונים (לשמור את החלבונים בצד)
1 כוס סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה
קליפה מגורדת מ-2 לימונים
מיץ מ-2 לימונים
1 ו- 1/2 כפות קמח
לקציפה:
2 חלבונים
1/3 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קוקוס קלוי
אופן הכנה:
- מערבלים בתוך קערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת את הביצה וממשיכים לערבב.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח, הקוקוס והמלח וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק חלק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך כשעה.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך ומעבירים לתוך תבנית פאי משומנת.
- מהדקים את הבצק לדפנות התבנית על ומוודאים שמשטח הבצק בעובי עובי אחיד.
- מכסים את הבצק בנייר כסף, מניחים עליו שעועית יבשה כמשקולת ואופים אפייה עיוורת במשך 10 דקות, בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
- מסירים את נייר הכסף והשעועית ואופים במשך עוד 3-5 דקות עד שהבצק מזהיב.
- מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-130 מעלות.
וודאו שעובי הבצק לאחר רידודו אחיד צילום: רחלי קרוט
להכנת המלית:
- מקציפים במערבל את הביצים השלמות, החלמונים והסוכר, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לתערובת את השמנת המתוקה, גרידת הלימון ומיץ הלימונים.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עוד כדקה.
- יוצקים את המלית מעל הקלתית האפויה ואופים במשך 35-40 דקות, עד שהמלית מתייצבת אך עדיין רוטטת במרכז.
גררו רק את הקליפה הצהובה ללא החלק הלבן צילום: רחלי קרוט
להכנת הקציפה:
- מקציפים במערבל את החלבונים, הסוכר וסוכר הוניל עד לקבלת קצף יציב.
- מזליפים, באמצעות שקית זילוף, את הקצף על גבי המלית האפויה עד לכיסוי מלא.
- אופים את הטארט בתנור כ-5 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות, מצננים ומגישים.
טארט לימון קלאסי
ציטוט ההודעה
