משתמשים בגבינות שנותרו במקרר צילום: ליטל לבל-אלפנדרי
מאפה שבלולי גבינות וזיתיםתבנית 25*30
מצרכים לבצק:
15 גרם שמרים טריים
100 מ"ל (חצי כוס פחות כף) חלב
2 ביצים גודל L
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
50 גרם (רבע כוס) סוכר
80 גרם חמאה רכה
כף וחצי שמן
קורט מלח
למילוי:250 גרם גבינה כחושה (טוב טעם)
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
2 ביצים
65 גרם גבינה צהובה מגורדת
15 זיתים (שחורים ו/או ירוקים)
100 גרם (חצי גליל) פרומעז
40 גרם קשקבל מגורדת
ביצה טרופה
אופן הכנה:
- הכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים שמרים, חלב, ביצים, קמח וסוכר ולשים 4 דקות במהירות נמוכה.
- מוסיפים את החמאה והשמן ומעלים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה וממשיכים ללוש 7 דקות נוספות.
- כדקה לפני סיום הלישה מוסיפים את המלח.
- מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות ומתפיחים במקרר 4 שעות לפחות או לילה.
- הכנת המילוי: שמים בקערה גבינה כחושה, גבינה בולגרית, ביצים וגבינה וצהובה ומערבבים לתערובת אחידה.
- את יתר חומרי המלית משאירים להרכבת המאפה.
- הרכבת המאפה: משמנים בחמאה תבנית ומניחים בצד עד לשימוש.
- לאחר התפחה של הבצק, מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה בגודל 30*45 ס"מ.
- מורחים בשכבה אחידה את המילוי שהכנו על הבצק. מגרדים בפומפייה את הפרומעז, מגלענים את הזיתים ומפזרים על מילוי הגבינה שמרחנו על הבצק.
- מגלגלים את הבצק, מהצד הרחב של המלבן, לגליל מהודק, וחותכים ל-13-15 שבלולים.
- מניחים את השבלולים בתבנית, קרובים האחד לשני, ומשטחים מעט כלפי מטה.
- מפזרים על השבלולים גבינת קשקבל מגורדת.
- מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים כשעתיים עד הכפלת הנפח. כרבע שעה לפני סיום ההתפחה מחממים תנור ל-175 מעלות.
- בסיום ההתפחה, ורגע לפני הכניסה לתנור, מברישים את השבלולים בביצה ואופים במשך 35-40 דקות עד השחמה של המאפה. מצננים על רשת ומגישים בטמפ' החדר.
- המאפה נשמר עד 4 ימים בכלי אטום במקרר.
מתכון לשבלולי גבינות וזיתים
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
