הלהיט שכבש את ארה"ב: מיני לזניה תרד וריקוטה
מתאים מאוד גם לשבועות צילום: עידן אדלר רייס
לזניה תרד וריקוטה בתבנית מאפינס12 יחידות (אני השתמשתי ב-2 תבניות מאפינס מסיליקון של 6 שקעים כל אחת)מצרכים:
חבילת עלי לזניה (משתמשים ב-10 עלים בלבד)
חבילה וחצי ריקוטה טבעית
100 גרם פרמזן מגורר
בצל סגול או לבן קצוץ
4 כוסות עלי תרד טריים שטופים וקצוצים
קופסת עגבניות מרוסקות (800 ג')
גביע שמנת לבישול 10%
4 שיני שום קצוצות
עלים מ-6 גבעולי טימין
6 עלי אורגנו טרי (או חצי כפית אורגנו יבש)
שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס אופן הכנה:
- מכינים את רוטב הרוזה: מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה ומוסיפים שיני שום קצוצות. מערבבים כ-15 שניות ומוסיפים עגבניות מרוסקות.
- מתבלים במלח, פלפל, טימין ואורגנו, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. מוסיפים שמנת ומערבבים. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב ומבשלים את על הלזניה צילום: עידן אדלר רייס
- מכינים מלית תרד- ריקוטה: מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים בצל ומטגנים תוך ערבוב עד להזהבה.
- מוסיפים תרד ומטגנים עד לריכוך. מסירים מהאש ומעבירים לקערה. מוסיפים ריקוטה ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל שחור. טועמים ומתקנים תיבול.
- מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- מכינים את עלי הלזניה : מרתיחים מים בסיר קטן. לאחר הרתיחה מכניסים עלה וממתינים כ-2 דקות עד לריכוך בדרגת אל דנטה. מוציאים את העלה לקרש חיתוך. חוזרים על הפעולה עם 10 עלים כל אחד בנפרד על מנת שלא ידבקו. 6 עלים מוכנים חותכים לחצי (מתקבלים 12 עלים שישמשו לשכבה ראשונה).4 עלים נותרים חותכים כל אחד ל-4 (ישמשו לשכבה שניה).
מתחילים להרכיב את הלזניות צילום: עידן אדלר רייס
- מרכיבים את הלזניה: משמנים תבנית מאפינס (אם זו תבנית סיליקון אין צורך לשמן) מכניסים לתבנית מאפינס את עלי הלזניה שחתכנו לחצי בשכבה ראשונה.
- מניחים על כל עלה כפית מתערובת הריקוטה ומעליה שופכים 2 כפות רוטב רוזה. מפזרים מעל פרמזן.
- מניחים מעל הפרמזן עלה קטן של לזניה (מהעלים שחתכנו ל-4) ומעליו מניחים שוב מתערובת הריקוטה תרד, רוטב רוזה ופרמזן.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות את התבניות למשך כ-15 דקות עד שהגבינה מבעבעת וקצוות הלזנייה מתחילים להזהיב.
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
