פסטייה מרוקאית של שף גיא פרץ
פסטייה מרוקאית של שף גיא פרץ
מצרכים
עלי סיגר במילוי מתקתק של נתחי פרגיות אגוזים ,צימוקים ,שקדים וניחוח קינמון.
מצרכים ל- 10 סיגרים:
1 ק"ג פרגיות (שוקי עוף ללא עצמות )
50 גרם אגוזי מלך קלויים
50 גרם שקדים פרוסים קלויים
50 גרם צימוקים בהירים
3 בצלים קצוצים
צרור עלי כוסברה קצוצה
חצי כפית ג’ינג’ר קלוף וקצוץ
4 כפות סוכר
חצי כפית קינמון
10 עלי סיגר (בריק)
שמן לטיגון עמוק-קמח ומים להדבקת העלים
אופן ההכנה
1. מבשלים את נתחי הפרגית במים כ- 10 דקות. מסננים, מקררים ומפוררים לחוטים דקיקים
2. מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים סוכר, שקדים, אגוזים, צימוקים, ג’ינג’ר, נתחי הפרגית, קינמון וכוסברה.
3. ממלאים את עלי הסיגר מגלגלים בצורת רול ומדביקים במעט קמח ומים מהדקים היטב ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
4. מניחים על צלחת הגשה חוצים באלכסון ובוזקים מעל אבקת סוכר ומעט קינמון
ניתן להגיש בליווי ריבה ביתית ולעטר במקל קינמון ארומטי.
ציטוט ההודעה
