מתכונים לסוכות: אוכל קר להביא לסוכה
פשטידת ברוקולי קלה ולא משמינה
המרכיבים:
500 גרם ברוקולי, טרי או קפוא
1 בצל, פרוס דק
מעט שמן
1 קוטג'
1 גביע יוגורט
3 ביצים
100 גרם גבינה בולגרית (אפשר 5% ), חתוכה לקוביות קטנות
1 כף תימין יבש
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
3/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
1. מאדים את הבצל במעט שמן עד שהוא מתחיל להשחים. מניחים לקירור.
2. מפרקים את הברוקולי לפרחים. מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר גדול. מוסיפים את הברוקולי ומביאים שוב לרתיחה. חולטים כחמש דקות (אם משתמשים בקפוא, שלוש דקות יספיקו). מסננים.
3. מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים, כולל הבצל. מוסיפים את הברוקולי לאחר שהתקרר מעט.
4. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת בגודל 20X30 ס"מ. למראה יפה, משתדלים להעמיד את התפרחות כשהן פונות כלפי מעלה. אופים 45 דקות בחום של 180 מעלות, עד שפני הפשטידה מזהיבים מעט.
פשטידת תירס
ל-3 תבניות אינגליש קייק באורך 26 ס"מ):
2 גביעי יוגורט (רצוי יוגורט כבשים)
1 גביע (200 מ"ל) קוטג' 5%
1 כוס (200 מ"ל) שמן קנולה
4 ביצים גדולות
½2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
200 גרם גבינה בולגרית מעודנת, מפוררת
200 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
עלי תימין מ-3-2 ענפים
1/4 כפית פלפל שחור
400 גרם גרגירי תירס (קפואים ומופשרים או מקופסת שימורים)
אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את היוגורט, הקוטג' והשמן. מוסיפים את הביצים ומערבבים. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבוב עד שהוא נבלע.
2. מוסיפים תוך כדי בחישה את הגבינות, התבלינים וגרגירי התירס.
3. משמנים את התבניות ומחלקים את התערובת לשלושתן. אופים במשך חצי שעה במצב טורבו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות או עד שהפשטידות מזהיבות ותופחות וגפרור שננעץ בהן יוצא יבש.
משדרגים: אפשר לבזוק לפני האפייה מעט שומשום, קצח או גבינה מגוררת.
* אפשר להקפיא את הפשטידה או לשמור עד שבוע במקרר.
סלט פסטה עם זיתים, עגבניות טריות, עגבניות מיובשות במרינדה וקרעי מוצרלה טרייה
לעגבניות המיובשות במרינדה:
200 גרם עגבניות מיובשות (לא משומרות בשמן)
חצי כוס שמן זית משובח
3 כפות חומץ בלסמי משובח
שתי שיני שום חצויות
חצי כפית מלח
חצי כפית סוכר
רבע כפית תימין יבש
עלים מענף רוזמרין טרי
לסלט:
500 גרם פסטה קצרה - מבושלת ומצוננת
100 גרם זיתים מגולענים - אנחנו מעדיפים צימוקי זיתים שחורים שהם מעט חריפים וטעמם מרוכז, אבל גם סוגים איכותיים אחרים יעשו עבודה טובה
כוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים
2 כדורי מוצרלה גדולים - קרועים ביד לפיסות לא שוות
200 גרם עגבניות מיובשות במרינדה
אופן ההכנה:
1. משרים את העגבניות המיובשות במים רותחים במשך שעתיים. מסננים, מערבבים בקערה יחד עם כל מרכיבי המרינדה ומשרים למשך יממה לפחות במקרר. אם רוצים לשמור לתקופה ארוכה יותר - יש לוודא שהעגבניות מכוסות לגמרי. במקרה הצורך, ניתן להוסיף עוד שמן זית עד לכיסוי מלא.
2. מערבבים יחד בקערה את כל מרכיבי הסלט. מוסיפים מעט מלח לתיקון טעמים ומגישים
ירקות ירוקים בנוסח איטלקי
מרכיבים (4 מנות):
6 חופנים גדולים של ירקות ירוקים
עלי סלט ועשבי תיבול
שמן זית
2 שיני שום, קלופות ופרוסות
מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
מיץ מ־1 לימון
אופן ההכנה:
1. חולטים את עלי הכרוב והמנגולד בסיר עם מי מלח רותחים כמה דקות עד שהם מתרככים, מסננים במסננת ומניחים אותם בצד כדי שיתקררו מעט.
2. שמים במחבת רחבה 2 כפות שמן נאות ומוסיפים את השום הפרוס. ברגע שהוא רק מתחיל לשנות את צבעו זורקים פנימה את עלי הסלט ואז את עלי הכרוב והמנגולד.
3. מבשלים מעל להבה בינונית 4-5 דקות, תוך שמסיעים את העלים בתוך המחבת בעזרת מלקחיים או כף.
4. מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים דקה נוספת. מורידים מהכיריים ומתבלים בזהירות לפי הטעם במלח ופלפל, מעט שמן זית כתית מעולה ומעט מיץ לימון כדי לתת לזה עקצוץ.
לביבות תרד ובורגול
מרכיבים
1 כוס בורגול עבה
1/2 שקית תרד טחון קפוא (400 גרם)
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
1/2 כוס חמוציות קצוצות
1/2 בצל סגול קצוץ
1/2 כוס קמח כוסמין מלא או קמח מלא
1/4 כוס טחינה משומשום מלא
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. משרים את הבורגול במים למשך כשעה עד שהוא מתרכך, ומסננים היטב.
2. מפשירים את התרד וסוחטים היטב.
3. מערבבים את הבורגול עם התרד, מוסיפים את יתר המצרכים ומערבבים היטב.
4. מחממים מעט שמן קוקוס או שמן קנולה לטיגון במחבת ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. במקום לטגן, ניתן לאפות את הלביבות בתנור שחומם לחום בינוני (180 מעלות), במשך 15-20 דקות.
מאפינס מלוחים חגיגיים
מרכיבים (10 מנות):
85 גרם חמאה
4 כפות עירית קצוצה
2 כפות בזיליקום, קצוץ
2 כוסות קמח לבן
1/2 כוס קמח חומוס
3 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
כוס ורבע חלב
2 ביצים
150 גרם גבינת עזים (רכה, בגליל)
10 עגבניות שרי, חצויות
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים תבנית מאפינס עם מעט חמאה מומסת או תרסיס שמן.
2. ממיסים במחבת את החמאה. מוסיפים את העירית והבזיליקום, ומטגנים למשך כדקה עד שעשבי התיבול מתרככים ומוציאים את טעמם. מסירים מהאש.
3. מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, קמח חומוס, מלח ואבקת אפייה.
4. בקערה נפרדת מערבבים את החומרים הרטובים: חלב, ביצים וחמאה.
5. יוצרים גומה בתערובת הקמח ושופכים לתוכה את התערובת הרטובה. מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת ועדיין נותרים מעט גושים.
6. יוצקים את התערובת לתוך תבניות המאפינס. ממלאים עד ל-2/3 מוגבה התבנית. במרכז כל מאפין שמים חתיכה של גבינת עזים ומעליה חצי עגבנית שרי.
7. אופים במשך 15-20 דקות (תלוי בגודל התבנית שלכם) עד שהמאפינס זהובים וקיסם שננעץ יוצא יבש, אך עם מעט פירורים.
8. מצננים מעט ומגישים בטמפרטורת החדר.
קציצות עוף שניצל שילדים אוהבים
לרביכה:
50 גרם מחמאה
1 כף גדושה קמח
1 כף אבקת מרק עוף
6 שיני שום, כתושות
1 כוס מים
לקציצות:
1 ק"ג חזה עוף, טחון
1/2 כוס פירורי לחם
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
1 תפוח אדמה, מבושל, מקולף ומרוסק
מלח, פלפל שחור גרוס
לטיגון:
פירורי לחם
שמן, לטיגון חצי עמוק
אופן ההכנה:
1. מכינים את הרביכה: ממיסים בסיר קטן את המחמאה, ומסירים מהאש. מוסיפים לסיר את הקמח, אבקת המרק והשום ומערבבים. מוסיפים את המים ובוחשים. מבשלים מספר דקות תוך כדי ערבוב עד שהרביכה מסמיכה. מסירים מהאש.
2. מכינים את הקציצות: שמים בקערה את כל המרכיבים, מוסיפים את הרביכה ומערבבים לתערובת אחידה - בשלב זה התערובת רכה מאוד. מכסים ושומרים במקרר לפחות 3 שעות ואז התערובת מתגבשת.
3. צרים מהתערובת קציצות ארוכות ושטוחות מעט. מצפים בפירורי לחם.
4. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק (בגובה 2 ס"מ) ומטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים. מגישים חם.
עוגיות תמרים מבצק שמנת
לבצק:
3 כוסות קמח
200 גרם חמאה
¼ כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 חלמונים
1 גביע קטן של שמנת חמוצה (150 מ"ל)
תרסיס שמן בטעם חמאה
למלית:
500 גרם ממרח תמרים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
לקישוט:
½ כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת כדור. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה שטוחה ורחבה בתרסיס חמאה.
3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני בגודל 35X25 ס"מ ובעובי 5 מ"מ.
4. מורחים שכבה דקה של ממרח תמרים על כל אחד מחלקי הבצק, מפזרים מעל את אגוזי המלך ומגלגלים, החל בצד הרחב של הבצק, לגלילה דקה.
5. מניחים את הגלילות על גבי התבנית, חותכים אותן במרית לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומשאירים את הפרוסות צמודות זו לזו. אופים כ-18 דקות – העוגיות לא משחימות בחלקן העליון, אלא דווקא בבסיסן.
6. מניחים לעוגיות להתקרר ובוזקים עליהן אבקת סוכר.
*קרדיט לאתר אוכל טוב | mako
ציטוט ההודעה
ספוילר: 
