מצרכים ל-6 מנות:
1.5 ק"ג נתח כתף בקר (שלם)
כוס וחצי שום טרי פרוס גס
עלים מ-2 גבעולי רוזמרין מופרדים
2 כפות חומץ בלסמי
½ כף פלפל אנגלי גרוס גס
5 עלי דפנה
½ 1 כפות אבקת קארי
½ כף פלפל שחור טחון גס
½ כף סוכר
5 כפות שמן קנולה
2 כפות שמן זית
אופן הכנה:
- מכניסים את הכתף לסיר גדול מכסים במים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
- שהמים רותחים מוסיפים את הפלפל אנגלי ועלי הדפנה.
- מבשלים בבעבוע עדין על אש נמוכה כ-3 שעות ועד שהבשר התרכך אבל לא יותר מדי. כל חצי שעה בערך הופכים את הכתף ואם צריך מוסיפים מעט מים. בסוף הבישול צריכים להישאר עם חצי מכמות הנוזל.
- שהכתף קרה משרים אותה עם הנוזל שבו בושלה ללילה לפחות במקרר.
- חותכים את הכתף לפרוסות בעובי ס"מ אחד.
- בסיר מטגנים בשמן קנולה ושמן זית את השום הפרוס והרוזמרין. מוסיפים את אבקת הקרי, הפלפל השחור והסוכר ומערבבים.
- מוסיפים את חומץ הבלסמי ומצמצמים כדקה.
- מוסיפים את נוזלי הבישול של הבשר ששמרנו. מביאים לרתיחה .
- כשהציר רתח מוסיפים את נתחי הכתף.
מכסים את הסיר ומבשלים 30 דקות עד שהרוטב מצטמצם לחצי. - מגישים ביחד עם אורז, פירה או תפוחי אדמה צלויים.
מתכון לצלי בקר ברוטב שום ורוזמרין
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
