[מתכון] כנפי עוף
של שף אדי לוגסי, מסעדת סנטה-פה
החומרים ל-4 מנות:
20 כנפיים, חצויות ונקיות
פלפל לבן
מלח דק
פפריקה מתוקה
שמן סויה
לרוטב כנפיים:
2 כוסות רוטב צ'ילי מתוק
1/2 כוס קונפיטורת בצל (ניתן להכין בבית או להשיג במרכולים)
כפית צ'ילי צ'יפוטלה
1/4 כוס רוטב ברביקיו
ההכנה:
1. מערבבים את הכנפיים עם כל התבלינים, משמנים קלות ומסננים את הרוטב.
2. מעבירים לתבנית התנור ומסדרים בשכבה אחידה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 40 דקות ומערבבים פעם אחת באמצע האפייה.
3. לפני הגשה מטגנים את הכנפיים בשמן עמוק, עד לקבלת מרקם קריספי (או צבע חום כהה).
ההכנת הרוטב:
מערבבים את כל החומרים יחד וטוחנים עד לקבלת מחית אחידה.
חיבור המנה:
1. מחממים את הרוטב בזמן שמטגנים את הכנפיים. כשהכנפיים מוכנות, מערבבים אותן בקערה גדולה עם הרוטב.
2. מומלץ להגיש עם מקלות ירקות ומטבל רוקפור.
ציטוט ההודעה
נכתב במקור על ידי Amir157
