http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4431603,00.html
סלט חצילים ועגבניות
מנה שבבית היו אוכלים ומנגבים עם הרבה לחם. חשוב לייבש את החצילים לפני הבישול, אחרת הם יספגו את השמן.המרכיבים:2 חצילים גדולים6 עגבניות בינוניות (רצוי מעט רכות( פרוסותמלחפלפל שחורשיניים קלופות וקצוצות מראש יום אחד2-3 פלפלים חריפים, חתוכים לחצאים לרוחבשמן לטיגוןאופן ההכנה:
- מקלפים את החצילים. פורסים לפרוסות (1.5 ס"מ בערך) ומסדרים על נייר סופג. זורים מלח ומייבשים בשמש מספר שעות. אפשר לסדר על נייר אפיה, לזרות מלח ולייבש בשמש שעה לפחות.
- מטגנים בסיר עמוק את פרוסות החצילים עד להזהבה עדינה.
- מסדרים שכבת חצילים מטוגנים בסיר. מפזרים מעט מלח ופלפל שחור ומוסיפים כף משיני השום הפרוסות. מסדרים שכבה של פלפלים מעל החצילים, מוסיפים עוד כף שום שום, מפזרים מעט מלח ופלפל שחור.
- בסיר נפרד, מטגנים את העגבניות בשמן עד שהקליפה משתחררת. הופכים לעוד מספר שניות. מסדרים שכבה בסיר מעל הפלפלים החריפים, מפזרים מעל מעט מלח ופלפל שחור, מוסיפים את שאר שיני השום הפרוסות ומעל חצילים ואת שאר העגבניות.
- יוצקים מעל 1/2 כוס מים רותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות על אש. מגישים חם או פושר.
סלט בורגול מתוק
3/4 כוס בורגול, מושרה במים עד לריכוך2 תפוחי עץ (גראנד), חתוכים לקוביות1/4 כוס חמוציותצרור קטן עלי רוקט, קצוצים דק מאד1/4 כוס כוסברה, קצוצה דק מאד1/4 כוס פקאן סיני, קצוץ גס1 בצל ירוקלימוןמעט מלח1 כף סילאן2 כפות תרכיז סיידר תפוחים.1 כף שמן זית או קנולהאופן ההכנה:מערבבים את כל המרכיבים. מגישים פושר או קר כמנה ראשונה.
(צילום: דודו אזולאי)
סלט חצילים ועגבניות
ציטוט ההודעה
