אישית אני ממליץ על בינית גדולת קשקשים,
ולא על ארוכת ראש,אבל גם קרפיון "קטן" (1.2-1.8K)
הולך...

לפרוס עגבניות ובצלים לפרוסות של חצי סנטים עובי.
פלפל ירוק (גמבה) לרצועות,וכמה שיני שום בחיתוך גס.

את פנים הדג לייבש עם מטלית ולהכניס את פרוסות הבצל
והעגבניה ,הגמבה והשום .דגים עד 700-800 גרם להמליח
בעדינות רק מצידם החיצוני,את הגדולים אפשר להמליח גם
מבפנים.
להוסיף למילוי כמה גבעולי פטרוזיליה ושניים שלושה עלי
בזיליקום.טימין וקארי (בעדינות!) למי שאוהב "משחקים"
בטעם. כמובן לא לשכוח לימון ("שמוסיף המון"...)-
פרוסות דקות עם הקליפה,להניח על המילוי בתוך הדג.
את הדג להניח על נייר אפיה (פרגמנט),על "מצע" של
עגבניות ובצל עם פלפל לבן,מלח עדין,ופטרוזיליה.
לעטוף בנייר האפיה ואז בנייר כסף! לאפות בתנור בחום
בינוני עד גבוה למשך 25 דקות.שתי שכבות הנייר ושפע
הנוזלים ימנעו ייבוש ושריפה של הדג.
כמובן שכל אחד וטעמו,אז פשוט לאלתר ולהתאים לטעם האישי!
בתיאבון!!!!!!!