חזה עוף ממולא פיסטוק ולימון *נישמע טעים לא?*
4 נתחי חזה עוף גדולים ודקים, פרוסים לשניצל, במשקל של 180-200 גרם כל אחד
1 ביצה, טרופה
1 כוס פרורי לחם
מלח ופלפל
שמן צמחי לטיגון
למלית:
100 גרם פיסטוקים קלופים, לא קלויים (200 גרם כולל הקליפות)
4 בצלים ירוקים
1 צ'ילי אדום טרי (יותר או פחות - לפי הטעם)
1/4 כוס פירורי לחם
1/2 כוס סוכר חום בהיר (למשל, דמררה)
קליפה מגוררת דק מלימון אחד
1/4 כוס מיץ לימון
1/2 כפית מלח
פלפל שחור.
אופן ההכנה
1. במעבד מזון קטן טוחנים יחד את כל חומרי המלית. טועמים ומתקנים תיבול.
2. מניחים נתח חזה עוף על משטח העבודה, ועליו שתי כפות מהמלית. מגלגלים את הנתח לגליל מעל המילוי, ונועצים שני קיסמים כדי למנוע פתיחה (בשלב זה אפשר להעביר את הגלילים להמתנה במקרר, שגם תייצב אותם).
3. מתבלים את פירורי הלחם בנדיבות במלח ובפלפל. טובלים את הגלילים הממולאים בביצה טרופה, ואז בפרורי הלחם המתובלים.
4. במחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כחצי ס"מ. כשהשמן חם, מטגנים את הגלילים מכל הצדדים (חשוב לטגן טיגון בחום בינוני, איטי מעט מטיגון של שניצלים רגילים, כדי להבטיח שגם החלק הפנימי של העוף יתבשל לגמרי).
5. מעבירים למגבות נייר לספיגת עודפי השמן.
6. שולפים החוצה את הקיסמים, חותכים כל גליל לשתיים או שלוש חתיכות (אפשר באלכסון) ומגישים מיד.
בתאבון, עדי
ציטוט ההודעה
