חזה עוף ממולא בקר
מרכיבים ל -10 מנות:
10 יח' חזה עוף, נקיים וגדולים
500 גר' בשר בקר טחון
2 תפו"א מגורדים
2 בצלים מגורדים
1 בצל, קצוץ לקוביות
2 גזרים בינוניים, קצוצים לקוביות קטנות
1 גמבה, קצוצה לקוביות קטנות
2 ענפי סלרי, קצוצים לקוביות קטנות (לשמור את העלים לרוטב)
חבילת פטרוזיליה, קצוצה דק
1/4 חבילת כוסברה, קצוצה דק
1/2 כוס צנוברים קלויים
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
1 כף גדושה של לקמא (תערובת תבלינים מרוקאית בת 20 סוגים שונים)
מעט זנגוויל
קורט קינמון
1/4 כוס מים
לרוטב:
1 גזר, חתוך לקוביות קטנות
1 גמבה, חתוכה לקוביות קטנות
2 ענפי סלרי
2 שני שום פרוסות
1 קישוא, חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות קטנות
1 כף קמח
מעט פטרוזיליה
1 כף עלי סלרי
הכנת המתכון:
- פורסים כל יחידת חזה עוף ומשטחים.
- מערבבים את הבשר עם תפו"א, הבצל, הפטרוזיליה והכוסברה. מתבלים בכל התבלינים ומערבבים. מוסיפים גזר, גמבה, בצל, סלרי וצנוברים. מוסיפים מעט מים ומערבבים. מניחים לתערובת לנוח כחצי שעה.
- ממלאים כל יחידה של חזה עוף בבשר (במרכז) ומגלגלים כמו רולדה. סוגרים בעזרת קיסמי שיניים.
- מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים קלות את הגלילות משני הצדדים, על מנת לסגור את חזות העוף כדי שנוכל להוציא את הקיסמים. מצננים ומוציאים את הקיסמים.
הכנת הרוטב:
- מטגנים את הירקות כשתי דקות בשמן זית בסיר שטוח (שבו גם נבשל את חזות העוף) מוסיפים כורכום, מלח, פלפל לבן וקמח. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד מחצית הסיר. מביאים לרתיחה ומוסיפים פטרוזיליה.
- מכניסים לרוטב את חזות העוף הממולאים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-40 דקות. מפזרים עלי סלרי קצוצים (בערך כף) ומבשלים עוד 10 דקות.
חזה עוף ממולא בקר
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
