[מתכון] גפילטע פיש קלאסי
של חיים שליו, מסעדת השקד
החומרים ל-4 מנות:
לקציצות:
1 ק"ג דג קרפיון נקי מעצמות
2 בצלים בינוניים
2 ביצים קשות
2 ביצים רכות
שליש עד חצי כוס קמח מצה
מעט פלפל שחור טחון
רבע כפית מלח
2 כפות סוכר
לציר:
3 ליטר מים
2 בצלים חתוכים לרצועות
3 גזרים שטופים וחתוכים לעיגולים
3 כפות סוכר
כפית מלח
רבע כפית פלפל לבן לפי הטעם
ההכנה:
1. טוחנים היטב את הדג עם הביצים הקשות.
2. לתערובת מוסיפים 2 ביצים, קמח מצה, סוכר, מלח, פלפל ובצלים (כשהם חתוכים דק) ומערבבים את הבלילה היטב.
3. לאחר שמתקבלת עיסה אחידה מכינים את הקציצות בגודל של 8 ס"מ.
4. בסיר מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הציר.
5. מוסיפים לציר את הקציצות בעדינות וממשיכים לבשל כשעה וחצי על אש נמוכה.
6. לאחר הבישול מניחים בצד להתקרר ומעבירים למקרר בכלי מכוסה למשך לילה שלם.
7. מגישים כל קציצה עם מעט מהג'ל שנוצר מהציר ופרוסת גזר.
ציטוט ההודעה
