1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים
50 גרם מרגרינה
חצי כפית מלח
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
כוס וחצי (בערך) של מים פושרים
מערבבים את כל חומרי הבצק, מוסיפים את המים בהדרגה, רק כמה שהבצק 'לוקח'
לשים כ - 10 דקות עד שיש בצק חלק וגמיש
משמנים אותו מבחוץ על ידי ליטוף ביד עם קצת שמן
מניחים בקערה גדולה, מכסים, ושמים במקום חמים להתפחה למשך כשעתיים עד שעתיים וחצי

חובטים בבצק להוציא בועות אוויר
מחלקים את הבצק ל - 3 כדורים, עובדים על כל כדור בנפרד

אם יש צורך אז משמנים טיפה את משטח העבודה - בשום אופן לא מקמחים
מרדדים לעלה בעובי חצי עד 3/4 ס"מ
בעזרת כוס רחבה - או קערית של לפתן - קורצים עיגולים
ממלאים במלית הרצויה וזוגרים לצורת אוזן המן סגור לגמרי - מחברים את כל הקצוות, לא משאירים פתח ממנו המלית מבצבצת. מהדקים היטב מעל למלית בצורת משולש.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, ומניחים לתפיחה נוספת של כ - 20 דקות
מושחים את פני אוזן ההמן בחלמון ביצה + כפית חומץ וזורים מלמעלה כמה גרגרי פרג



ומבחר מילויים לאוזני המן

מלית פרג מעולה:
2 כוסות פרג
3 כוסות חלב
1 כוס סוכר
4 כפות דבש
כפית תמצית וניל
2 ביצים
מעט פירורי לחם
מבשלים יחד את הפרג, החלב, הסוכר, הדבש והוניל, תוך בחישה עד שרוב המים נספגים - 5-7 דקות
אם לאחר זמן זה העיסה רטובה מדי, מוסיפים לה טיפת פירורי לחם
מניחים להתקרר לגמרי
מוסיפים שתי ביצים ומערבבים היטב
אפשר להוסיף, אם אוהבים, כפית קליפת לימון מגורדת דק דק

מלית תמרים
חבילת תמרים מגולענים (באריזות הואקום)
כפית קינמון
חופן צימוקים
1 כוס אגוזי מלך שבורים גס
מרככים את התמרים (בלי האריזה) בקערית, עם 2 כפות מים
מוסיפים את כל יתר החומרים ומערבבים

מלית אגוזים
2 כוסות אגוזים קצוצים דק (לא ממש טחונים)
כוס וחצי סוכר
1 כף קינמון
מי שאוהב - להוסיף 1 כפית מי ורדים
לערבב הכל יחד

מלית ריבה וקוקוס
מערבבים ריבה טובה עם קוקוס טחון
מוסיפים שברי אגוזים ומעט קינמון
מוסיפים מעט פירורי לחם לעיבוי

מלית חלבה
400 גרם חלבה מפוררת במזלג
כוס אגוזי מלך שבורים גס
2 כפות דבש, רק כדי לקשור קצת בין המרכיבים
מערבבים הכל יחד

מלית שוקולד
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
100 גרם שקדים טחונים
חצי כפית תמצית שקדים או תמצית וניל
מעט פירורי לחם במידת הצורך
ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה
מוסיפים את השקדים הטחונים ואת תמצית הטעם
מערבים ומניחים קצת להקרש
אם דליל מדי, מוסיפים טיפת פירורי לחם לעיבוי


מלית ריבה ובוטנים
2 כוסות בוטנים קלופים, קלויים לכמה דקות בתנור חם
חצי כוס ריבת משמשים, יכול להיות גם קונפיטורה עם חלקיקי פרי
כפית קינמון
מעט פירורי לחם
גורסים את הבוטנים לשברים גסים - אפשר במעבד מזון אבל לא לטחון לאבקה
מוסיפים ריבה וקינמון
מוסיפים מעט פירורי לחם רק כדי 'שיחזיקו' את העיסה