(סקלופס - צדפים + לא כשר)
סקלופס מזוגגים

מצרכים
חומרים ל-2 מנות:

20 סקלופס
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
ג'ינג'ר טרי, מגורר
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

לנוזל דגים:
400 גרם עצמות דג
1 כף חמאה
5 שאלוט, חתוכים גס
3 גזרים, חתוכים גס
חופן פטרוזיליה
200 מ"ל יין לבן

אופן ההכנה
1. מכינים נוזל דגים: מטגנים את עצמות הדג בחמאה. מוסיפים ירקות ופטרוזיליה, מכסים ביין וכ-1 ליטר מים ומבשלים 20 דקות. מסננים.

2. שוטפים את הסקלופס ומייבשים במגבת. מסירים את החלק הכתום ופורסים את הצדפה למדליונים. מסדרים את המדליונים בעיגול על גבי צלחת חסינת אש. ממליחים, מפלפלים ומפזרים ג'ינג'ר מגורר.
מחזירים לסיר את נוזל הדגים המסונן ומצמצמים עד שנשארת כמות של חצי כוס רוטב.

3. בהדרגה מוסיפים פנימה את החמאה, מערבבים ויוצקים על כל הצדפות.

4. מכניסים לגריל עד שנוצר זיגוג חום זהוב מסביב לסקלופס.

קרדיט לאתר אחר.