פסטייה

[-Dima -]

פסטייה

כאן בגרסה פשוטה יותר להכנה. במקור מכינים את הפסטייה מעלי בצק דקיקים ועדינים, אך אנחנו החלפנו אותם בעלי סיגר. החומרים לכ-6 מנות:
למלית:

• 500 גר' נתחי פרגית
• 25 גר' חמאה
• 1 לימון כבוש, קצוץ דק
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה, קצוצה
• 1 כפית גדושה קינמון, טחון
• 5-6 חוטי זעפרן
• מלח, לפי הטעם
• פלפל, לפי הטעם
• 4 ביצים
• קורט מלח
• 250 גר' שקדים קלופים, קלויים ומרוסקים גס
• למעטפת:
• 7 עלי סיגר
• 1 חלמון, טרוף עם מעט מים

לקישוט:

• אבקת סוכר
• קינמון טחון

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הפרגיות לפיסות קטנות, ומטגנים אותן עם חמאה במחבת גדולה, עד הזהבה.
2. מוסיפים לימון, בצל, פטרוזיליה, כוסברה ותבלינים. מטגנים-מערבבים על אש קטנה כ-10 דקות.
3. מוסיפים מים חמים עד כיסוי ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מוציאים את התערובת בכף מחוררת (שומרים את הנוזלים במחבת) ומצננים.
5. טורפים ביצים עם מלח, מביאים את הנוזלים במחבת לסף רתיחה ובהדרגה מוסיפים את הביצים, תוך טריפה. מבשלים כ-10 דקות, עד שהתערובת מתגבשת.
6. מניחים עלה בצק במרכז תבנית אפייה משומנת. מברישים בביצה, ומניחים מסביבו בחפיפה עוד 4 עלים מוברשים. במרכז ה"פרח" שנוצר מניחים עלה נוסף.
7. מפזרים על העלה במרכז שקדים, מניחים מעל את תערובת הפרגיות ומעל את תערובת הביצה.
8. מקפלים את השוליים לכיסוי המלית ומניחים עלה אחרון לסגירת המאפה.
9. אופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד הזהבה.
10. בוזקים מעל אבקת סוכר וקינמון. מגישים חם.

טיפ
מפשירים את עלי הסיגר כמה שעות מראש במקרר ולא על השיש במטבח, כדי שלא יתייבשו.


כשר


קרדיט לאתר אחר על המתכון

[W8Baby]

חח נראה לי אני מכין!