עוגת גבינה תפוחים ופירורים
עוגת גבינה בלי ביצים?! תגידו שהשתגעתי, אבל רציתי לפתח מתכון לעוגת גבינה מושקעת כדי שגם האלרגיים לביצים יוכלו ליהנות מעוגות בחג השבועות. אז הכנתי מלית גבינה נימוחה (מיוצבת עם פודינג במקום ביצים), הוספתי ציפוי פירורים פריך (מלמעלה וגם בתחתית), והמון תפוחים מזוגגים (וגם צימוקים) בפנים. העוגה לא גבוהה ואוורירית כמו עוגות הגבינה שאנחנו רגילים לאכול, אבל היא עשירה ונימוחה ונהדרת - כולם כולל כולם ילקקו את האצבעות.
כמות: תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ
חומרים:
לתחתית ולפירורים:
2 כוסות קמח (280 גרם)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/4 כוס דחוסה סוכר חום כהה (80 גרם)
1 כפית קינמון
180 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
לתפוחים:
4 תפוחים ירוקים חמוצים
20 גרם חמאה
3 כפות סוכר חום כהה
1/2 כוס צימוקים
לתערובת הגבינה:
1 קילו גבינה לבנה 5% שומן
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 חב' אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
1/4 כוס קמח (40 גרם)
1/4 כפית אבקת אפייה
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מ-1/2 לימון
אופן ההכנה:
הבצק(צריך לאפות את התחתית):
מחממים תנור ל-180 מעלות.
במעבד מזון מעבדים יחד קמח, סוכר, סוכר חום, קינמון וקוביות החמאה עד לקבלת תערובת פירורית.
מפזרים חצי מכמות הפירורים על תחתית תבנית משומנת ומהדקים בידיים לקבלת בצק בשכבה דקה ואחידה. שומרים את יתרת הפירורים במקרר עד להרכבה.
אופים 15-20 דקות, עד להזהבה. מצננים.
להכנה ידניתמבשלים את התפוחים ומצננים:
מקלפים את התפוחים, מנקים מליבה וחותכים לקוביות גדולות. במחבת ממיסים חמאה, מוסיפים את התפוחים, הצימוקים והסוכר החום ומבשלים על להבה בינונית כ-5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט ומקבלים צבע וריח של קרמל. מסירים מהאש, מסננים (אין צורך בנוזלים) ומצננים.
תערובת הגבינה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
בקערה טורפים גבינה, סוכר, פודינג, קמח ואבקת אפייה לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים קליפה ומיץ לימון וטורפים לתערובת אחידה.
מרכיבים ואופים:
מפזרים את התפוחים המבושלים על הבצק האפוי, משטחים מעל את תערובת הגבינה ומפזרים מעל את הפירורים ששמרנו במקרר.
אופים כשעה, עד שהפירורים זהובים ומלית הגבינה תפוחה וכמעט יציבה (מעט רוטטת כשמזיזים את התבנית). מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שפורסים ומגישים. שומרים מכוסה במקרר ומגישים קר.
תמונה:
קרדיט לאתר של קרין גורן
ציטוט ההודעה
