מוסקה של בקר טלה וכבד עוף
מוסקה של בקר, טלה וכבד עוף
המוסקה מתחילה מהחצילים. בוחרים חצילים ממין נקבה, אלה שהם קלים יותר. פורסים כ-3-4 חצילים לאורך לפרוסות דקות. המהדרין אף יורידו את הקליפה. ממליחים, משאירים לשעה, שוטפים ומייבשים. מטגנים אותם מספר דקות על כל צד ומניחים על נייר סופג.
המרכיבים:
כ-700 גרם בשר בקר ו-200 גרם בשר טלה, טחונים פעם אחת ומעורבבים
מלח, פלפל שחור
200 גרם כבדי עוף, מופרדים לאונות ושלמים
אגוז מוסקט
מעט מאוד קינמון
2 כפות רסק עגבניות או 3-4 כפות עגבניות מרוסקות
2 בצלים, חתוכים לקוביות
2 ביצים טרופות ועוד 2 ביצים בנפרד
3 כפות פירורי לחם
1/2 כוס בירה לבנה
שמן זית
אופן ההכנה:
- מזהיבים את הבצל במעט שמן, מוסיפים את הכבדים, מטגנים מספר דקות על כל צד, מוציאים ומניחים על צלחת.
- מוסיפים את הבשר ואת כל התבלינים היבשים ומטגנים תוך ערבוב 6-7 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-3-4 דקות נוספות. מניחים על השיש להצטנן.
- חותכים את הכבדים לקוביות קטנות ומוסיפים לתערובת הבשר, מוסיפים 2 ביצים טרופות וכף מפירורי הלחם ומערבבים.
- בתבנית רגילה, מפזרים את 2 כפות פירורי הלחם בתחתית (אין צורך לשמן, החצילים יהיו משומנים מספיק). זה ימנע מהחצילים להידבק ויקל על הפריסה.
- מעליהם מניחים שכבה של החצילים, שופכים את התערובת, משטחים מעט ומכסים בעוד שכבת חצילים.
- טורפים את 2 הביצים הנוספות יחד עם הבירה, מעט מלח ופלפל ושופכים את מעין החביתה הזאת על החצילים מלמעלה. אפשר לקשט במספר פרוסות של עגבנייה פרוסה, אפשר להוסיף מספר פלפלים חריפים חתוכים לאורך, למעלה, ומי שיכול - שיגרד מעט פרמזן.
- מכניסים לתנור ב-170 מעלות למשהו כמו 20-25 דקות, עד שהתערובת מתגבשת. מוציאים, מצננים מעט ואוכלים.
ציטוט ההודעה
