מצרכים

חבילת שמנת מתוקה (250 מ"ל)
6 חלמונים
70 גרם סוכר
500 גרם מסקרפונה
חבילת בישקוטי
ספל אספרסו ארוך (או קפה נמס מאיכות טובה)
אבקת קקאו


אופן ההכנה

1. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומניחים בצד. שמים בקערת המיקסר את החלמונים והסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף תפוח ובהיר. מוסיפים את הגבינה ומערבלים במהירות נמוכה עד שהיא מתאחדת עם הביצים. מקפלים ביסודיות ובעדינות שליש מהקצפת לתוך הגבינה, ולאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת הנותרת.

2. טובלים את הבישקוטים בקפה ומסדרים אותם בתבנית מלבנית כך שיכסו את כולה. יוצקים את קרם הגבינה על הבישקוטים ומאחסנים במקרר למשך לילה. לפני הגשה זורים מלמעלה, דרך מסננת, אבקת קקאו.