קציצות עוף עם קינואה
מצרכים לקציצות:
600 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
4-5 כפות פרורי לחם
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
1 בצל בינוני קצוץ דק מאד
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית כמון
קמצוץ קינמון
מלח ופלפל טחון טרי
2 כפות שמן זית להברשה
מצרכים לרוטב:
2 כוסות זיתים ירוקים מגולענים
1 כוס צימוקים שחורים
1/3 כוס שמן זית
2 כוסות יין לבן חצי יבש
2 כוסות ציר עוף או מים
מצרכים לקינואה:
3 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
1 שן שום קלופה קצוצה
3 כוסות קינואה שטופה ומושרית במים ל-20 דקות (אפשר לגוון בשלושה צבעים)
4-½3 כוסות מרק עוף
1 מקל קינמון
מלח ופלפל
אופן הכנה:
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מערבבים היטב בקערה את כל החומרים לקציצות ומניחים בצד.
- מניחים סיר שטוח על האש ושופכים לתוכו את היין והצימוקים.
- מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. ממשיכים ברתיחה כשבע דקות לאידוי האלכוהול מהיין.
- מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ובינתיים יוצרים קציצות.
- מניחים את הקציצות על תבנית האפייה משומנת קלות, מברישים את הקציצות בעדינות במעט שמן זית. אופים אותן 5-7 דקות עד שמתקבל גוון לבן ומרקם מוצק.
- מוציאים מהתנור, מגבירים את אש הרוטב ומניחים בעדינות את הקציצות בסיר. כאשר התבשיל רותח, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות.
- בזמן הזה מכינים את הקינואה: מניחים סיר על אש גבוהה, מוסיפים שמן זית ושום ומטגנים מעט. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
- מסננים את הקינואה ממי ההשריה ומוסיפים אותה לסיר. בוחשים מעט ומוסיפים מרק עוף ותבלינים.
- מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות.
- מגישים את הקינואה עם הקציצות והרוטב בצלחת עמוקה ומקשטים בירק טרי.
המתכון באדיבות השפית דניאלה נירפז מתוך סדנת שף בקניון CINEMALL בחיפה
קציצות עוף עם קינואה
ציטוט ההודעה
