מתכון לגביעי מוס שוקולד ואספרסו
10 גביעים בנפח של 150 מ"ל • תבנית מרופדת בנייר אפייה
מצרכים:
3 חלבונים
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
3/4 כף קקאו
75 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
למוס שוקולד קפה:
750 גרם שוקולד חלב משובח
1 מנה אספרסו קצר / 1 כפית נס קפה
500 מ"ל שמנת מתוקה (1)
500 מ"ל שמנת מתוקה (2)
50 גרם קרוקנט (שברי אגוזי לוז מסוכרים) (1/2 כוס)
100 גרם צימוקים מושרים ברום למשך לילה (2/3 כוס)
לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר בלגי, 60% מוצקי קקאו
50 מ"ל שמנת מתוקה
אופן הכנה:
מרנג:
- מחממים תנור ל- 80 מעלות.
- מקציפים את החלבון ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
- מנפים את אבקת הסוכר והקקאו ומקפלים את תוך הקצף.
- מזלפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה עיגולים בקוטר 3 סמ' ובגובה 1 סמ'.
- אופים למשך שעתיים ומצננים.
מוס שוקולד קפה:
- מרתיחים 500 מ"ל שמנת מתוקה(1) עם הנס קפה, שופכים מעל השוקולד, ממתינים כשתי דקות, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומצננים את השוקולד.
- מקציפים 500 מ"ל שמנת מתוקה(2) עד לקבלת קצף רך.
- מקפלים את השוקולד אל השמנת המוקצפת בתנועות איטיות ומוסיפים את הקרוקנט.
הרכבת הגביע:
- מניחים עיגול מרנג בכל גביע.
- מוזגים את מוס השוקולד עד ל-1/3 מגובה הגביע.
- מפזרים מעל את הצימוקים שהושרו ברום לילה שלם.
- מוזגים שכבה נוספת של מוס השוקולד עד גובה 2/3 הגביע.
- מוסיפים נשיקה מעל ומכניסים למקפיא לכ-5 שעות.
ציפוי שוקולד:
- מרתיחים את השמנת המתוקה, שופכים מעל השוקולד, ממתינים כשתי דקות ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- מצננים מעט ושופכים מעל גביעי מוס השוקולד הקפואים.
- מכניסים שוב למקרר עד התייצבות השוקולד.
מתכון לגביעי מוס שוקולד ואספרסו
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
