פאי תפוחים ושקדים..
פאי תפוחים ושקדים
לבצק:
300 גר' קמח
3 כפות שקדים טחונים
200 גר' חמאה
100 גר' סוכר
ביצה
לשכבת השקדים:
100 גר' שקדים טחונים
100 גר' חמאה רכה
100 גר' סוכר
1 ביצה
למילוי תפוחים:
4-5 תפוחים ירוקים (סמית') קלופים ופרוסים
4 כפות סוכר חום (אפשר גם לבן)
כפית קינמון
מיץ מחצי לימון
3 כפות חמאה
כף סוכר לבן לזרייה
אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקמח, השקדים והסוכר. מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שנוצר בצק חלק וגמיש. מקמחים משטח עבודה, ומחלקים את הבצק ל1/3 ו2/3. יוצרים כדורמהחלק הגדול ומשטחים בתבנית. מכניסים להמתנה במקרר. את 1/3 הבצק הנותר עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
2. ממיסים במחבת גדולה את החמאה, מוסיפים את פרוסות התפוחים, הסוכר, הקינמון והלימון. מטגנים קלות את התפוחים בחמאה עד שהם מתרככים מעט. מעבירים למסננת ומניחים לנוזלים לטפטף.
3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
4. מכינים קרם שקדים: מקציפים ביחד את השקדים, החמאה והסוכר 3 דקות. מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף עד שהיא נבלעת בתערובת.
5. מורחים את קרם השקדים על הבצק המרודד. מעל שכבת השקדים, מניחים את התפוחים.
6. מוציאים את ייתרת הבצק מהמקרר ומגררים בעזרת פומפיה גסה על גבי שכבת התפוחים. זורים את כף הסוכר הלבן מעל פירורי הבצק.
7. אופים כ-45 דקות עד שפני הפאי זהובים.
קרדיט לדנה מלמד ולוואלה אוכל[IMG]http://images.***.co.il/smilies2/smile.gif[/IMG]
ציטוט ההודעה
