מתכון לרוסטביף על לביבת בטטה
מצרכים:
(8-10 מנות)
2 ק"ג נתח כף עגל טרי
6 כפות שמן זית
2 ענפי טימין טריים (העלים בלבד)
12 שיני שום שלמות
קורט מלח ופלפל שחור גרוס
ללביבה:
1 בטטה גדולה קלופה ומגוררת גס
1 בצל גדול קצוץ מטוגן
קורט מלח ופלפל שחור טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
2 ביצים
2 כפות קמח תפוחי אדמה
חופן עירית קצוצה
שמן לטיגון
לרוטב:
4 כפות רוטב ברביקיו
2 כפות סילאן תמרים
4 כפות צ'ילי מתוק
כפית מיץ לימון סחוט טרי
½ כפית ג'ינג'ר מגורר
2 שיני שום כתוש
עלי אורגנו טרי
אופן הכנה:
- מחממים תנור לטמפרטורה גבוהה (200 מעלות), מעסים את הנתח בשמן הזית ומתבלים במלח פלפל וטימין.
- חורצים בעזרת סכין חדה 12 חתכים מכל צידי נתח הבשר ונועצים את שיני השום בתוך החתכים.
- מניחים את נתח הבשר על רשת שמתחתיה תבנית עם מעט מים וצולים בתנור כ- 20 דקות.
- פותחים את דלת התנור למספר דקות לצינון קל, מנמיכים את הטמפרטורה ל- 160 מעלות וצולים למשך שעה ו- 20 דקות נוספות. במידה והנתח משחים ניתן להניח מעליו יריעת נייר כסף.
- מערבבים את כל חומרי הלביבה יחד לתערובת אחידה.
- מחממים שמן בגובה 1.5 ס"מ במחבת טפלון, יוצרים מהתערובת בעזרת כף לביבה, משטחים מעט, מטגנים עד להשחמה משני צידי הלביבה (הופכים בעזרת צלחת, ומחזירים לטיגון צד שני) ולבסוף מספיגים בנייר סופג.
- מוציאים את הבשר מהתנור, מאפשרים לנתח לנוח כ 20-15 דקות ופורסים לפרוסות דקות.
להגשה:
מסדרים מעל הלביבה פרוסות דקות של בשר, מפזרים מעל עלי אורגנו טרי ומזלפים מהרוטב. את שאר הרוטב מגישים לצד הצלחת.
מתכון לרוסטביף על לביבת בטטה
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
