מתכון לעוגת תפוזים ושקדים

[Pumba]

מתכון לעוגת תפוזים ושקדים

מצרכים:

6 ביצים גדולות

250 גרם שקדים טחונים (עם הקליפה החומה)

250 גרם סוכר

1 שקית אבקת אפיה

2 תפוזים גדולים בשלים

2 כפות פרוסות שקדים מולבנים

אופן הכנה:

• שוטפים את התפוזים השלמים, מכניסים לקערת מיקרוגל, מוסיפים כוס מים ומכסים עם נילון נצמד שמתאים למיקרוגל. מבשלים את התפוזים בעוצמה גבוהה במשך 20 דקות.
• ממתינים בסיום הבישול כ- 5 דקות ושוב מבשלים את התפוזים במשך 10 דקות.
• מוציאים את התפוזים מהמיקרו, מורידים בזהירות את הניילון ומצננים.
• חוצים את התפוזים, מוציאים את החרצנים ומעבירים למעבד מזון יחד עם המים שבהם התבשלו התפוזים.
• טוחנים במשך כדקה לערך עד לקבלת עיסה חלקה.
• מעבירים את התערובת לקערת בחישה, מוסיפים את הסוכר השקדים הטחונים ואבקת האפייה.
• טורפים 4 ביצים ו-2 חלמונים ומוסיפים לתערובת לאט ותוך בחישה מתמדת.
• מקציפים את 2 החלבונים הנותרים, מקפלים לתערובת התפוזים את הקצף הנוקשה ומפזרים את פרוסות השקדים על העיסה.
• משמנים תבנית קפיצית, בגודל 28 ס"מ ומוזגים לתוכה את העיסה.
• אופים 40 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 190 מעלות.

לעיטור:

מצפים את דפנות העוגה בקצפת נוקשה.

אפשר לקשט עם פרוסות דקות של תפוז מקולף ולמזוג על העוגה ג'לטין מומס. ציפוי זה ישמור על לחות העוגה לאורך זמן.

[-Tal-]

וואי נראה כמו במסעדות יוקרה,
אני יכין לא ייצא לי כמו זה אבל ננסה