מצרכים:
2 ק"ג סטייק פרגית ללא עור

למרינדה:
3 שיני שום כתושות
1 כף אורגנו יבש
¼ כוס מיץ לימון
¼ כוס מיץ תפוזים
1 כפות חומץ בן יין אדום
¼ כוס שמן זית
¼ כפית פלפל שחור גרוס

לאורז:
1 כוס ציר עוף או מרק עוף (אפשר גם מאבקה)
1 כפית כורכום
2 כפות שמן זית
4 שיני שום כתושות
½ בצל סגול קצוץ
1 פלפל ירוק קצוץ
1 פלפל אדום קצוץ
2 עגבניות קלופות, מגולענות וקצוצות
1 עלה דפנה
½ כפית כמון
1 כף כוסברה קצוצה
2 כוסות אורז עגול
3 כוסות בירה בטמפרטורת החדר
½ כוס אפונה מבושלת

אופן הכנה:
1. מניחים את הפרגיות בקערה או בתבנית עמוקה. מערבבים את כל חומרי המרינדה ויוצקים על הפרגיות. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
2. מביאים את ציר העוף לרתיחה בסיר קטן, מוסיפים את הכורכום ומסירים מהאש.
3. במחבת בעלת דפנות גבוהות, או סיר היכול להכיל את העוף בשכבה אחת, מחממים את השמן. צורבים את הפרגיות, כ-2 דקות מכל צד, עד ששחום. מעבירים לצלחת ושומרים חם.
4. מוסיפים למחבת את השום, הבצל והפלפלים ומאדים עד שרך, כ-4 דקות. מוסיפים את העגבניות, עלה הדפנה, הכמון והכוסברה ומאדים כדקה נוספת. מוסיפים את האורז ומאדים 30 שניות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבירה.
5. מסדרים את הפרגיות על הכל בשכבה אחת, מתבלים במלח ופלפל, יוצקים את הציר ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ-40 דקות עד שהאורז מוכן. מכבים את האש, מוסיפים את האפונה ומכסים ל-10 דקות נוספות.