מתכון לחורשט כבש ועוף עם אורז
מצרכים:
12 בצלים אדומים "שאלוט" שלמים
1 ק"ג בשר כבש חתוך לקוביות גדולות
שתי כוסות מרק עוף צח
8 שוקי עוף עם העצם חתוכה
רבע כוס שמן
מלח
פלפל
מעט שמן זית
חצי כפית פלפל אנגלי
3 לימונים פרסיים יבשים
חצי כוס מיץ ליים או לימון
רבע כוס סוכר
מעט זעפרן מדולל במים
6 אפרסקים גדולים קשים ,חצויים
אופן הכנה:
משחימים בסיר רחב עם השמן את שוקי העוף והבצלים, ממליחים ומפלפלים. מוצאים מהסיר.
משחימים את בשר הכבש, ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים 2 כוסות מרק עוף צח רותח, (לבשר הכבש) מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה שעה.
מוסיפים לסיר את העוף, סוכר, מיץ ליים, לימונים פרסיים, פלפל אנגלי זעפרן, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד חצי שעה.
משחימים את חצאי האפרסקים על מחבת טפלון מרוחה במעט שמן, על הצד החתוך, עד שהם שחומים.
מוסיפים אותם לסיר לבישול אחרון של עוד חצי שעה.
תוספת: אורז מאודה עם זעפרן
מצרכים:
3 כוסות אורז בסמטי
4 כוסות מים
כף מלח
4\1 כוס שמן
רבע כפית זעפרן מדולל במים
אופן הכנה:
שוטפים היטב את האורז.
משרים את האורז במי מלח שעתיים ומסננים (השטיפה במי מלח ממצקת את האורז ולא נותנת לגרגירים להישבר או להתפורר).
מבשלים את האורז בסיר עם המון מים רותחים ומלח 8 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים לרגע.
שמים בסיר שמן זית, 3 כפות מים וזעפרן. מכניסים לסיר שכבה של 3 ס"מ אורז ומהדקים לתחתית, מניחים מעל את האורז ומהדקים אך מעט. מכסים ומבשלים על להבה בינונית כעשר דקות.
מוסיפים לסיר חצי כוס מים, שמים מגבת ומכסים במכסה. מבשלים על להבה נמוכה מאד 50 דקות.
פותחים את הסיר ומחכים חמש דקות, מוציאים את האורז לצלחת הופכים את הסיר עם התחתית השרופה-פריכה. על צלחת האורז.
ציטוט ההודעה
