גלילות חזה עוף ממולאות באספרגוס וירקות

מרכיבים:
12 גבעולי אספרגוס, תפרחות בלבד (ללא השליש העליון)
6 נתחי חזה עוף משוטחים, דק לשניצל
מלח ופלפל שחור גרוס
6 כפיות חרדל דיז'ון
6 פרוסות דקות של חזה אווז מעושן
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות
1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות דקות
2 גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות אורך
1 זוקיני, חתוך לרצועות אורך
1/4 כוס מן זית, לטיגון

לרוטב:
1/4 כוס צ'ילי מתוק
1 כפית ג'ינג'ר, מגורר דק
2 כפות רוטב טריאקי
1 כף רוטב סויה
2 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן

הכנת המתכון:
  • מרתיחים בסיר מים עם כפית מלח, מוסיפים את האספרגוס ומביאים לרתיחה. מבשלים דקה, מוציאים ממי הבישול ומעבירם לקערת מים קרים למשך 4 דקות. מוציאים מהמים הקרים ומייבשים על מגבת מטבח.
  • פורסים את נתחי החזה על משטח עבודה ומתבלים במלח ופלפל. מורחים את החזה בכפית חרדל ומניחים על כל חזה פרוסה של חזה אווז מעושן.
  • מניחים על כל חזה שני גבעולי אספרגוס, רצועות מפלפל אדום, פלפל ירוק, גזר וזוקיני ומגלגלים לגלילה. עוטפים כל גלילה בניילון נצמד, מהדקים ושומרים במקרר שעתיים.
  • לפני ההגשה, מחממים במחבת כבדה את שמן הזית, מסירים את הניילון הנצמד, מניחים את גלילות חזה העוף במחבת, כשהתפר כלפי מטה, ומטגנים כ- 4 דקות עד להזהבה. מגישים חם עם הרוטב האסייתי.

הרוטב: מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומשפרים תיבול.