סלט עוף ושומשום
סלט עוף ושומשום
סלט עוף קל להכנה, יפה למראה, ומשביע מאד.
אה, וכמובן גם טעים!
מה צריך יותר מזה?
מקורו אי שם במזרח הרחוק, לא לגמרי ברור לי מאיזו ארץ אז בואו נגיד שזה סיני..
ככה מכינים:
סלט עוף ושומשום
המצרכים
1 כף גדושה זרעוני שומשום
3 חזות עוף שלמים (ללא עצמות, פשוט לא חתוכים כמו לשניצל אלא שלמים)
ליטר וחצי מים
2 כפות רוטב סויה
חצי כפית מלח
חצי כפית תבלין שנקרא "חמשת התבלינים"
3 גבעולי סלרי
1 כף שמן שומשום
1 כף שמן רגיל
רבע כפית אבקת ג'ינג'ר טחון (זנגוויל)
קורט פלפל שחור
מחממים מחבת ללא שמן, וקולים בה על אש גבוהה את זרעוני השומשום עד שהם מזהיבים.
מניחים בצד
בסיר גדול מניחים את שלושת חזות העוף, שלמים, ומוסיפים להם את המים, כף אחת של רוטב סויה, מלח וחמשת התבלינים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, ומנמיכים את האש.
מבשלים על סף רתיחה במשך 15-20 דקות
מסירים מן האש, אבל משאירים את העוף במים למשך שעה אחת, עם מכסה סגור.
כעבור שעה מוציאים את העוף מהמים ומייבשים אותו במגבת נייר. (שומרים את מי הבישול)
מניחים את חזה העוף על קרש חיתוך, ובעזרת סכין חדה פורסים ממנו פרוסות דקיקות בגודל של
1.5 ס"מ על 3 ס"מ. מסלקים חלקי סחוס ושומן, משאירים רק בשר נקי נטו
מעבירים לקערת הגשה
חותכים את הסלרי לפיסות אלכסוניות לא גדולות
מחממים שוב את סיר מי הבישול, וכשהמים רותחים, מכניסים לתוכם את פיסות הסלרי. מבשלים אותם במשך 2-3 דקות, שיתרככו קצת אבל עדיין יישארו פריכים ללעיסה
מעבירים את הסלרי למסננת ומנקזים לגמרי את כל עודפי המים
מעבירים את הסלרי אל קערת העוף
מערבבים בקערית קטנה את הכף הנותרת של רוטב הסויה, את שני סוגי השמן, את הג'ינג'ר והפלפל השחור - אחרי ערבוב יסודי יוצקים הכל על העוף, ובעזרת כף ומזלג מקפיצים הכל קלות, כדי שהכל יצופה ברוטב
מפזרים למעלה את זרעוני השומשום הקלויים, ומגישים מיד.
סלט עוף קל להכנה, יפה למראה, ומשביע מאד.
אה, וכמובן גם טעים!
מה צריך יותר מזה?
מקורו אי שם במזרח הרחוק, לא לגמרי ברור לי מאיזו ארץ אז בואו נגיד שזה סיני..
ככה מכינים:
סלט עוף ושומשום
1 כף גדושה זרעוני שומשום
3 חזות עוף שלמים (ללא עצמות, פשוט לא חתוכים כמו לשניצל אלא שלמים)
ליטר וחצי מים
2 כפות רוטב סויה
חצי כפית מלח
חצי כפית תבלין שנקרא "חמשת התבלינים"
3 גבעולי סלרי
1 כף שמן שומשום
1 כף שמן רגיל
רבע כפית אבקת ג'ינג'ר טחון (זנגוויל)
קורט פלפל שחור
מחממים מחבת ללא שמן, וקולים בה על אש גבוהה את זרעוני השומשום עד שהם מזהיבים.
מניחים בצד
בסיר גדול מניחים את שלושת חזות העוף, שלמים, ומוסיפים להם את המים, כף אחת של רוטב סויה, מלח וחמשת התבלינים. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, ומנמיכים את האש.
מבשלים על סף רתיחה במשך 15-20 דקות
מסירים מן האש, אבל משאירים את העוף במים למשך שעה אחת, עם מכסה סגור.
כעבור שעה מוציאים את העוף מהמים ומייבשים אותו במגבת נייר. (שומרים את מי הבישול)
מניחים את חזה העוף על קרש חיתוך, ובעזרת סכין חדה פורסים ממנו פרוסות דקיקות בגודל של
1.5 ס"מ על 3 ס"מ. מסלקים חלקי סחוס ושומן, משאירים רק בשר נקי נטו
מעבירים לקערת הגשה
חותכים את הסלרי לפיסות אלכסוניות לא גדולות
מחממים שוב את סיר מי הבישול, וכשהמים רותחים, מכניסים לתוכם את פיסות הסלרי. מבשלים אותם במשך 2-3 דקות, שיתרככו קצת אבל עדיין יישארו פריכים ללעיסה
מעבירים את הסלרי למסננת ומנקזים לגמרי את כל עודפי המים
מעבירים את הסלרי אל קערת העוף
מערבבים בקערית קטנה את הכף הנותרת של רוטב הסויה, את שני סוגי השמן, את הג'ינג'ר והפלפל השחור - אחרי ערבוב יסודי יוצקים הכל על העוף, ובעזרת כף ומזלג מקפיצים הכל קלות, כדי שהכל יצופה ברוטב
מפזרים למעלה את זרעוני השומשום הקלויים, ומגישים מיד.
בתאבון לכולם!
ציטוט ההודעה
