כרובית בפימנטון
כרובית בפימנטון
לפני מספר ימים קיבלתי משלוחה של תבלינים חדשים (תודה ענקית לשולחת!!), וביניהם - הלהיט החדש שמסעיר את דמיונם של שפים בארץ ובעולם.
זהו הפימנטון, הפפריקה המעושנת.
מהמעט שהספקתי לנסות - נראה לי שזו תחילתה של ידידות נפלאה ביני לבין הפימנטון הזה...
עכשיו אני בטריפ של איסוף מתכונים בהם אפשר להשמיש אותו, אז הנה למשל אחד שמקורו בספרד, אם הבנתי נכון ספרד היא ארץ מוצאו של התבלין החדש.
ככה מכינים:
כרובית בפימנטון
המצרכים
כרובית בינונית, מחולקת לפרחים
1 בצל גדול, קצוץ דק
4-5 כפות שמן זית
3-4 שיני שום קצוצות
100 גרם קבנוס, פרוס לפרוסות דקיקות
75 גרם צנוברים
3 עגבניות שקליפתם הוסרה, קצוצות לקוביות קטנות
חופן קטן צימוקים
1 כפית פימנטון (פפריקה מעושנת)
1 כף פטרוזיליה טריה קצוצה דק דק
מלח ופלפל לפי הטעם
מחממים בסיר מים מומלחים קלות
כשהם רותחים, מוסיפים את פרחי הכרובית ומבשלים כ 5-6 דקות. לא להניח להם להתרכך יותר מדי.
מעבירים למסננת לניקוז עודפי המים
במחבת, מחממים שמן זית ומזהיבים בו את הבצל והשום הקצוצים - לא להשחים מדי!
מוסיפים את הפימנטון ומערבבים
מוסיפים את הצימוקים, הצנוברים ופרוסות הקבאנוס הדקיקות
מוסיפים את קוביות העגבניות ומערבבים לאיחוד מושלם של כל המרכיבים
מוסיפים את פרחי הכרובית המבושלים ומקפיצים קלות לערבוב טוב
מבשלים הכל יחד 2-3 דקות על אש בינונית
מעבירים לקערת הגשה, זורים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה ומגישים
ציטוט ההודעה
