מרק קובה סלק | מתכון מצולם | מתכון וידאו





רגע לפני שיהיה כאן ממש חם, כדאי שתקחו נשימה עמוקה ותתמסרו למרק קובה סלק - קלאסיקה מקומית שמתבססת על ג'רישה, סולת וירקות
  • דרגת קושי : קשה
  • שיטת הכנה: בישול
  • סוג מנה: מרקים
  • זמן הכנה: שעת הכנה





רשימת מרכיבים החומרים למלית:
2 בצל
בשר טחון

החומרים לבצק:
1 ק"ג סולת
1 ק"ג ג'רישה סוגת
4 כפות מלח

החומרים למרק:
1 בצל בינוני
3 גבעולי סלרי
3 סלק
מיץ סחוט מ-2-3 לימונים בינוניים
4 כפיות סוכר
2 כפיות מלח
כפית פלפל שחור
מים

אופן הכנה הכנת המלית:
1. מכסים מחבת בשמן זית.
2. מוסיפים את הבצל ומאדים עד לשקיפות.
3. מוסיפים בשר טחון.
4. לאחר הטיגון, מקררים בצד למשך שעתיים.


הכנת הבצק:
1. מוסיפים שתי כפות מלח לג'רישה ושתיים לסולת.
2. מוסיפים לג'רישה מים, כך שיכסו אותה.
3. מוסיפים את הסולת לשים. אם הבצק רך, מוסיפים עוד סלת.


הכנה המרק:
1. קוצצים את הבצל והגבעולים וחותכים את הסלק לרבעים.
2. מכסים את תחתית הסיר בשמן ומטגנים את הבצל עד שקיפות.
3. מוסיפים כרפס, מערבבים קלות, מטגנים כעשר דקות מוסיפים את הסלק.
4. שופכים לסיר מים, עד לחצי גובהו, מוסיפים את המלח והפלפל ומרתיחים.
5. מבשלים על אש קטנה ומרתיחים, עד לריכוך הסלק.
6. לאחר שעה וחצי, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון ומכבים את האש.

הכנת הקובה:
1. מוסיפים שתי כפיות מלח למלית הבשר ומערבבים.
2. מרטיבים את הידיים וקורצים עיגולים מהבצק.
3. בעזרת כפית, מעבירים את המלית לבצק, מהדקים אותו, ומחליקים אותו לכדי כדור. מכסים בנייר משי.
4. מרתיחים את המרק ומעבירים אליו את הכדורים. מבשלים כעשר דקות.

הערה:
ניתן להקפיא את כדורי הקובה.