קוביות עוגת גבינה ושוקולד מריר
מבוסס על מתכון מהבלוג Bakerella עם שינויים והתאמות שלי • רינג מרובע בגודל 25*25
לתחתית ביסקוויטים פריכה:
180 גרם ביסקוויטים
2 כפות סוכר חום כהה
חצי כפית קינמון
70 גרם חמאה מומסת
למלית גבינה:
750 גרם (3 קופסאות) גבינת שמנת
200 גרם (כוס) סוכר לבן
2 כפות קמח לבן
3 ביצים
250 מ"ל שמנת חמוצה
כפית מחית וניל
לציפוי שוקולד מריר:
250 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
250 מ"ל שמנת מתוקה
קורט מלח
2 כפות סירופ תירס
20 גרם חמאה רכה מאוד
אופן הכנה:
- תחתית ביסקוויטים: מחממים תנור ל170 מעלות.
- במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד ביסקוויטים, סוכר חום וקינמון וטוחנים יחד.
- מוסיפים פנימה את החמאה המומסת וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת שמזכירה חול רטוב.
- משטחים את התערובת על תחתית הרינג בשכבה אחידה.
- אופים את התחתית כ5-6 דק', עד שהיא משנה מעט את צבעה לחום כהה, ומצננים.
- תערובת הגבינה: בקערה גדולה טורפים יחד גבינה, סוכר וקמח, עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומוסיפים את השמנת החמוצה והוניל וטורפים עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
- מוזגים את תערובת הגבינה מעל תחתית הביסקוויטים האפויה בזהירות, ומשטחים מעט בעזרת פלטה.
- אופים למשך 25-35 דק', עד שתערובת הגבינה מזהיבה קלות והיא רוטטת מעט במרכזה. מצננים לחלוטין לפני שמצפים בתערובת השוקולד.
- ציפוי שוקולד מריר: מניחים בקערה את השוקולד המריר הקצוץ. בינתיים מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה והמלח, ומוזגים מעל השוקולד המריר. ממתינים כדקה וטורפים לתערובת חלקה ומבריקה מאוד.
- מוסיפים פנימה את החמאה והסירופ תירס וממשיכים לטרוף במרץ עד שאחיד לחלוטין.
- מוזגים את ציפוי השוקולד מעל שכבת הגבינה האפויה ומיישרים בעזרת פלטה. מצננים במקרר כ3-4 שעות לפני שחותכים לריבועים.
- לאחר שהעוגה קרה לחלוטין והציפוי שוקולד התייצב ניתן לחתוך לריבועים. אני חתכתי לריבועים די גדולים בגודל של 5*5 ס"מ, וגם קישטתי במעט שוקולד לבן מומס. מומלץ להגיש את הממתק בטמפרטורת החדר ולא ישירות מהמקרר.
ריבועי ביסקוויטים, עוגת גבינה ושוקולד
ציטוט ההודעה
