בוריטו צמחוני
לביבות תפוחי אדמה ותירס (צילום: נמרוד סונדרס)
בתפקיד הלביבה: לביבות תפוחי אדמה ותירס
חומרים לכ 25 לביבות:
4 תפוחי אדמה קלופים ומגורדים בפומפיה
1 בצל לבן קלוף ומגורד בפומפיה
גרגרים מ-2 קלחי תירס
50 גרם גבינת פטה מגורדת
50 גרם גבינת גאודה מגורדת
100 גרם (3/4 כוס) קמח לבן
1 ביצה
1 כפית סודה לשתיה
צרור פטרוזיליה קצוצה
צרור נענע קצוצה
שמן לטיגוןלהגשה:
2 עגבניות מרוסקות
אופן ההכנה:
1. מניחים את תפוחי האדמה במסננת כחצי שעה.2. בקערה, מערבבים את כל החומרים, מתבלים במלח ופלפל.3. במחבת רחבה יוצקים שמן ומחממים על אש בינונית.4. בעזרת הידיים, יוצרים כדורים ומשטחים אותם לצורת לביבות. מטגנים כשתיים עד שלוש דקות מכל צד- עד שהלביבות משחימות קלות, ומניחים על נייר סופג.5. מומלץ להגיש ליד רסק עגבניות טרי מתובל בשום, מלח ופלפל ומעט שמן זית.
בתפקיד הסופגניה: צ'ורוס
חומרים לכ- 30 אצבעות:
500 מ"ל חלב
400 גרם קמח
200 גרם חמאה
100 גרם סוכר
קורט מלח4 ביצים
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1. בסיר מביאים לרתיחה חלב, חמאה, סוכר ומלח.2. לאחר שרתחו, מנמיכים את האש ומוסיפים לאט את הקמח תוך ערבוב. ממשיכים לערבב היטב עד שהבצק הופך אחיד ונפרד מהדפנות.3. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים את הבצק עד שזה מפסיק להעלות אדים.4. לאחר שהבצק התקרר מעט והפסיק להעלות אדים, מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהבצק אחיד לגמרי.5. מעבירים לשק זילוף (עדיף לא חד פעמי) עם מזלף משונן.
6. בסיר עמוק מחממים שמן ויוצקים את אצבעות הבצק עד שמזהיבות.7. מגישים לצד מטבל שוקולד ומטבל ריבת חלב.
בוריטו צמחוני
חומרים ל-4 מנות:
4 טורטיות
1 חציל קלוי וקלוף
2 גלילים גבינת עיזים (פרומעז)לגואקמולה:
3 אבוקדו קלופים ומרוסקים במזלג
1 פלפל אדום, קצוץ
1 בצל סגול, קלוף וקצוץ
צרור פטרוזיליה קצוצה
1 לימון סחוט
שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
1. מתבלים את הגואקמולה: מערבבים את האבוקדו, הפלפל והבצל. מתבלים בלימון, מעט שמן זית, מלח ופלפל.2. מחממים תנור ל 200 מעלות.3. במרכז כל טורטיה מורחים את הגואקמולה, מוסיפים חציל ומפוררים את גלילי גבינת העיזים. מגלגלים את הטורטיה ומורחים אותה במעט שמן זית.4. אופים בתנור כ-7 דקות, עד להשחמה קלה של הטורטיה.
ציטוט ההודעה
