מתכון מנצח לקיש בטטות
ככה זה נראה מבפנים - תודו שעושה לכם חשק צילום: קרן ביטון-כהן
קיש בטטותתבנית עגולה מתפרקת בקוטר 20 ס"ממצרכים לבצק:
100 גרם חמאה רכה
30 מ"ל מים
160 גרם קמח
1/3 כפית מלח
1/3 כפית פפריקה מתוקהלבטטות:
2 בטטות
מעט שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט סוכר חום דמררהלבלילה:
3 ביצים
1/2 גביע שמנת חמוצה
150 מ"ל שמנת מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט
מעט פפריקה מתוקהאופן הכנה:
- במיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה, מוסיפים מים ומערבלים במהירות נמוכה.
- מנפים פנימה את הקמח ומוסיפים מלח ופפריקה מתוקה. מעבדים את הכל יחד עד ליצירת בצק חלק.
- מניחים את הבצק מכוסה בניילון נצמד לקירור של כשעה במקרר.
- לאחר כשעה מרדדים הבצק ומרפדים את התבנית.
- קולפים וחותכים את הבטטות לקוביות ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- מתבלים את הבטטות בשמן זית, מלח, פלפל וסוכר חום ומערבבים היטב.
- אופים את הבטטות בתנור כ-20 דקות עד שהן מתרככות.
- כאשר הבטטות מתרככות מסדרים אותן בשכבה אחידה על קלתית הבצק המרודדת.
- מערבבים את כל חומרי הבלילה יחד עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- יוצקים את הבלילה מעל הבטטות.
- אופים את הקיש בתנור שחומם מראש ל160-170 מעלות במשך כחצי שעה.
- מומלץ להגיש את הקיש חם.
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
