מצרכים להמבורגרים:

קילו בשר צוואר בקר טרי טחון
חצי קילו בשר צלעות (שפונדרה/אונטריב) טחון
4 כפות מיונז
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
כפית רוטב טבסקו או לפי הטעם
חצי כפית מלח דק
חצי כפית פלפל שחור גרוס


מצרכים לבצל המקורמל:

קילו בצל
קורט מלח
מעט שמן צמחי



אופן הכנה:
  • אם ברשותכם מעבד מזון עם אביזר לטחינת בשר, מומלץ מאוד לטחון את נתחי הבקר בבית.
  • מערבבים את שני סוג הבשר הטחון בקערה, יחד עם החרדל, המיונז, רוטב הטבסקו, המלח והפלפל. המיונז מוסיף לחות להמבורגר ועוזר לשמור אותו עסיסי.
  • מחלקים ל-6-8 כדורי בשר בגודל שווה (תלוי בגודל ההמבורגר שאוהבים).
  • מעבירים כל כדור בשר מיד ליד, כדי לחזק אותו מעט ומשטחים ליצירת צורת המבורגר בעובי 2.5 סנטימטרים.
  • חוזרים על התהליך עם שאר הבשר ומעבירים את הקציצות למקרר לשעתיים (מכסים בניילון נצמד).

הבצל המקורמל:
  • פורסים דק את כל הבצלים.
  • מעבירים למחבת עם מעט שמן, מבשלים על חום בינוני נמוך ומערבבים כל שתי דקות בערך, במשך חצי שעה או עד שהבצל איבד את רוב הנפח שלו וקיבל צבע שחום וטעם מתקתק.
  • מתבלים במעט מלח.
  • את הבצל שנשאר ניתן לשמור במקרר עד שבוע.

צולים ואוכלים:
  • מחממים מנגל או מחבת פסים עבה לחום גבוה.
  • משמנים את מחבת הפסים או את המנגל וצולים את ההמבורגרים (אם מכינים על מחבת שאינה גדולה מספיק מכינים אותם בנגלות) 3 דקות מכל צד לקבלת המבורגר מדיום או יותר, לפי מידת העשייה האהובה עליכם.
  • מגישים מיד, בלחמניה עם חסה, הבצל המקורמל ורטבים שאוהבים.
קרדיט לאתר אחר