ביף וולינגטון - פילה בקר במאפה פילו

[sharon_830]

ביף וולינגטון - פילה בקר במאפה פילו

מרכיבים:

• 2 פילה בקר כ- 200 גר' כל אחד• חבילת בצק פילו • 240 גר' פטריות שמפיניון • 1 כוס ו-1/2 בצל ירוק קצוץ • 2 כפות שמן זית • 3 כפות חמאה או מרגרינה • 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה • 2 כפיות מיץ לימון • 10 פטריות מורל או כמהין (לא חובה) • מלח ופלפל

אופן ההכנה:

• מנקים את נתחי הפילה. • חותכים את פטריות השמפיניון לפרוסות דקות, ואם יש פטריות מורל או כמהין מיובשות- משרים אותן במים כדי שתתנפחנה. • מחממים במחבת שתי כפות שמן זית וכף חמאה או מרגרינה. • מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה, הפיטריות, בצל ירוק קצוץ ופטריות מורל או כמהין. • מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל ומאדים במחבת כ- 20 דקות. • לוקחים עלה בצק פילו ומורחים אותו בחמאה או מרגרינה מומסת. • מניחים מעליו עוד עלה ומורחים גם אותו, כך עד שיש לנו 5 שכבות בצק. • מניחים במרכז העלה את תערובת הפטריות, ומניחים מעליה את נתח הפילה. • סוגרים את העלה מכל הצדדים ומורחים עוד חמאה על מנת שידבק. • מורחים חמאה מעל המאפה ומניחים אותו על תבנית שטוחה. • אופים משך 27 דקות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות. • מוציאים ומגישים עם רוטב בצד. • ניתן לפזר מעל טרגון טרי. • בתאבון.

הערות:

• פטריות מורי או מורל בצרפתית-פטריות מיובשות בעל טעם עז ומחיר בשמים... מנת הביף וולינגטון הקלאסית מלווה בפטריות כמהין כבד אווז ורוטב מדירה (Madeira). במקרה זה, הציפוי הוא רוטב הולנדייז

[eyal833]

נראה טעים מאוד,ננסה להכין,תודה!!