החומרים למילוי הקובה (5 מנות)
חצי כוס שבבי סויה
1 בצל
כף שמן
כפית פפריקה מתוקה
כפית בהרט (או תערובת כמון וקינמון)
מלח ופלפל לפי הטעם
קובה סלק. צילום: סיגל בן דוד
החומרים למרק סלק
1 בצל בינוני
2 סלקים גדולים
2-1 כפות שמן
5 כוסות מים
כף סוכר חום
כף בהרט
חצי כף פפריקה מתוקה
מיץ מלימון אחד
מלח ופלפל לפי הטעם
החומרים לקובה
2 כוסות סולת (מומלץ מלאה)
כוס מים
חצי כפית מלח
הכנה
- משרים את שבבי הסויה בחצי כוס מים רותחים.
- קוצצים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות. לאחר שהמים נספגו בשבבי הסויה, מוסיפים את השבבים ואת התבלינים למחבת, ומטגנים 5 דקות נוספות. מניחים לתערובת להתקרר ומכינים ממנה כ-10 כדורים.
- בינתיים מכינים את המרק: חוצים את הבצל והסלקים ופורסים לפרוסות דקות. מטגנים בסיר רחב כ-5 דקות. מוסיפים 5 כוסות מים, מכסים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את שאר חומרי המרק, מקטינים את האש ומבשלים כ-20 דקות.
- במקביל מכינים את הקובות: מערבבים את הסולת עם כוס מים ומלח, לשים ומניחים למספר דקות עד לספיחת הנוזלים ולקבלת עיסה דביקה.
- בידיים רטובות מכינים את הקובות: לוקחים מעט מהעיסה, מגלגלים לכדור ומשטחים על כף היד. מניחים במרכזו כדור מהמילוי ועם היד השנייה סוגרים את הבצק על המילוי ומהדקים לכדור.
- מוסיפים את הקובות למרק ומבשלים כ-20 דקות. אם הקובות אינן מכוסות במרק יש להפוך אותן לאחר 10 דקות.
מתכון: קובה סלק
ציטוט ההודעה
