מצרכים:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 גרם קמח
250 גרם קורנפלור
10 גרם אבקת אפייה
120 גרם אבקת סוכר
3 חלמונים מביצים מספר 1
3 כפות ברנדי
זסט לימון מחצי לימון
חצי כפית תמצית וניל
קופסא של ריבת חלב (עדיף תוצרת ארגנטינה)
קוקוס טחון (עפ"י הצורך)
אופן הכנה:
- במעבד מזון עם להב פלדה מניחים חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ואבקת סוכר ומעבדים בפולסים עד קבלת פירורים דקים.
- מוסיפים את החלמונים, הברנדי, הוניל וזסט הלימון ומעבדים רק עד שמתקבל בצק.
- משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך כשעה.
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-4 מ"מ (או קצת יותר עבה, תלוי בגודל העוגייה בו מעוניינים, במקרה הזה העוגיות שעשיתי קטנות למדי, אז העדפתי לרדד מעט דק יותר, כדי שירגישו את המלית כמו שצריך).
- קורצים עיגולים בקוטר של כ-3 ס"מ (לעוגיות הקטנות) ומסדרים בתבנית על נייר אפייה.
- אופים את העוגיות במשך כ-8 דקות. העוגיות אמורות להישאר נטולות צבע כמעט לחלוטין. האינדיקציה היחידה לכך שהן מוכנות זה לבדוק את התחתית - אם היא מוזהבת מעט - הן מוכנות.
- מצננים את העוגיות, מסדרים בזוגות וממלאים בריבת חלב. לוחצים את שתי העוגיות יחד לקבלת סנדוויץ' ומגלגלים בקוקוס טחון.
- אני מצאתי שזה יוצא הכי יפה כשמגלגלים את העוגיות קודם במעט ריבת חלב מדוללת במעט מים ולאחר מכן בקוקוס. הקוקוס נדבק ככה בצורה הטובה ביותר.
מתכון לעוגיות אלפחורס
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
