חריימי טריפוליטאני אמיתי
מאכל אדיר , אבל ראו הוזהרתם הרוטב הזה מזמין המון לחם לטבול בתוכו ואם לחם למה לא לחם ביתי כמו בתמונה
החומרים

לרוטב

חצי ראש שום שהשניים מקולפות וחתוכות לפרוסות דקות ( כ13-15 שיני שום )
3 פילפלים סודאנים או שטה חריפים יבשים חתוכים קצוץ
פלפל חריף טרי ירוק חתוך לפרוסות
רבע כוס שמן רגיל
6 כפות גדושות של רסק עגבניות מרוכז
כפית כארוויה ( קימל טחון )
מלח ופלפל שחור
פפריקה מתוקה כף

דג מתאים פה דגים גדולים חתוכים לפרוסות של 3-4 סמ אפשר
פלמידה ,אינטיאס ,מוסר ,לבט,דוראדו ,טרולוס ואפשר גם בורי גדול
ראש של לוקוס קטן או חצי ראש של שולה ( לא גדול מדי ,לטעם ) לא חובה!

שמים בסיר כמו למרק את השמו ומטגנים בו את שיני השום והפלפלים החריפים כ2 דקות מוסיפים עליו את הפפריקה מערבבים טוב עוד 2 דקות מוסיפים את הרסק ובוחשים טוב טוב כ 3 דקות מוסיפים מיים ומביאים לרתיחה מוסיפים את המלח פלפל שחור והקארוויה מוסיפים מיים עם צריך שהרוטב לא יהיה סמיך מאוד מנמיכים את האש ומוסיפים את פרוסות הדגים והראש לתוך הרוטב שהרוטב מצפה את הדגים אבל הוא לא חייב לכסות ממש לגמרי .
מבשלים על אש נמוכה 20 דקות שהסיר סגור ולחר מכן פותחים את המכסה לצמצם מעט מהרוטב עוד 2 דקות
מכבים ומכסים את הסיר עם מכסה עד ההגשה כעבור 5 דקות בערך
מגישים עם לחם שחור בדר"כ שלם וקורעים ביד מהלחם וטובלים בתוך הרוטב
מגישים בלווית סלט ירקות מסאייר וסלט דלעת ושום צי'רצי' יש כאלו שאוכלים את זה גם עם קוסקוס לבן
ביחוד לימי חורף קרים אצלי הילדים חולים על התבשיל שאינו חריף ככה שכל פעם שיש אינטיאס זה חגיגה קטנה
תהנו ובתאבון