חומרים:10 ארטישוקים יפים וגדולים
1/2 ק''ג בשר כבש או עגל טחון
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון
1/4 כפית בהאר (תעבורת תבלינים המצויה בשווקים ובחנויות התבלינים)
קורט קינמון
1/4 כוס צנוברים מטוגנים
1 כף שמן תירס
1 כוס מרק בשר מסונן (מעצמות וחלקי בשר. אם אין, אפשר גם מרק עוף זך)
אופן ההכנה:
1. מאדים בשמן את הבשר עם הבצל כ 10 דקות.

2. מוסיפים לתערובת את המלח, התבלינים והצנוברים המטוגנים ומניחים בצד.

3. מתקינים את הארטישוק למילוי: תחילה מורידים בסכין את העלים הגסים, החיצוניים, אחר כך חתוכים את הקצוות החדים של העלים הפנימיים ומסירים גם את החלק השעיר הצמוד לליבה. נשארת ליבה, שסביבה כמה עלים פנימיים, רכים ולא יבשים, של הארטישוק, זה החלל למילוי.

4. ממלאים את החלל הזה בתערובת הבשר והצנוברים. מסדרים בצפיפות בסיר הבישול כשתחתית הארטישוק למטה.

5. שופכים מעל את מרק הבשר. מרתיחים ומנמיכים להבה.

6. מבשלים כ 20 דקות על אש נמוכה.

אופציה: אפשר לסדר בתבנית, לשפוך מעל את מרק הבשר ולאפות בחום של 180 מעלות צלסיוס כ 30 דקות.