חומרים
500 מ"ל יין אדום פורט
100 מ"ל בלסמי
100 גרם בצל שאלוט פרוס
½ מקל וניל
1 כוכב אניס
200 גרם סוכר
10 עלי טימין
50 גרם חמאה קרה
500 גרם כבד אווז איכותי חתוך לנתחים
מלח, פלפל



אופן ההכנה
להכנת הרוטב:
מערבבים את כל החומרים, מלבד כבד האווז, בסיר ומבשלים עד צמצום של 1/3.
לפני ההגשה מחמממים ומסמיכים עם חמאה קרה.

להכנת הכבד: צורבים במחבת כבדה את כבד האווז משני הצדדים כ-2 דקות מכל צד.
מניחים בצלחת ויוצקים את הרוטב החם לפי הצורך.


בתאבון, עדי