מצרכים:
1 ק"ג קמח
1 קובית שמרים טריים
2.5 כוסות מים
300 גר´ עגבניות קלופות קצוצות
250 גר´ גבינת מוצרלה
עלי בזיליקום לפי הטעם

אופן הכנה:
בכלי קטן ממיסים את השמרים ב- ½ כוס מים פושרים ו 2 כפות קמח.
מניחים בצד למשך 30 דקות, עד שהשמרים מתחילים לתפוח מעט.
בקערה גדולה מכניסים את כל הקמח יוצרים גומה ולתוכה מכניסים את בלילת השמרים.
מערבבים בעדינות בעזרת הידיים ומתחילים להוסיף מים פושרים עד שמקבלים בצק רך.
חשוב להקפיד שהמים יהיו פושרים, אם המים חמים מדי או קרים מדי הם יהרגו את השמרים.
משמנים קערה גדולה בשמן זית ומכניסים לתוכה את הבצק.
מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפוח במשך כשעה או עד שהבצק יכפיל את גודלו.
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומותחים אותם בעזרת יד משומנת (אפשר להיעזר במערוך).
משמנים היטב תבנית אפיה שטוחה ומניחים את הבצק.
מעל הבצק מפזרים 300 גר´ עגבניות טריות קלופות וקצוצות.
חותכים גבינת מוצרלה לקוביות קטנות ומפזרים מעל העגבניות ולבסוף מפזרים עלי בזיליקום.
מכניסים לתנור בערך ל- 25 דקות, עד שאפשר להרים את השוליים של הפיצה והחלק התחתון זהוב.