[מתכון]פיצה|כשר
בצק בסיסי לפיצה
פיצה גדולה אחת (בגודל של תבנית תנור) או 3 אישיות
המרכיבים:
3 כוסות (400 גרם) קמח
1 כף מחוקה (15 גרם) מלח
20 גרם שמרים לחים, מפוררים
1 כוס (200 מ"ל) מים פושרים
6 כפות גדושות (90 מ"ל) שמן זית
אופן ההכנה:
- מנפים את הקמח והמלח דרך מסננת או נפה לקערה גדולה. מערבבים בקערה קטנה את השמרים, והמים, עד שהם נמסים לגמרי. משהים 5 דקות. יוצקים את תמיסת השמרים לקערת הקמח, מוסיפים את השמן ולשים 10-12 דקות, עד שנוצר בצק אחיד וחלק, לא יבש מדי ולא דביק מדי (אם הבצק יבש, מוסיפים מעט מים. אם הוא דביק מדי, מוסיפים מעט קמח). אוספים את הבצק לכדור, מכסים בבד לח ומשהים כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים את הבצק שוב, מכסים שוב בבד לח ומשהים כ-30 דקות נוספות. אם רוצים פיצות אישיות: מחלקים את הבצק ל-3 כדורים, מכסים בבד לח ומשהים כ-10 דקות. אם רוצים פיצה משפחתית: ממשיכים לסעיף הבא.
- מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- מקמחים משטח עבודה ומרדדים את בצק הפיצה (או הפיצות) לעלה דק בעובי של כחצי ס"מ. אפשר להעזר במערוך, אך עדיף לשטח את הבצק בידיים. מורחים רוטב עגבניות אם רוצים (ראו מתכון) ואופים כ-12 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב. מנמיכים את הטמפרטורה בתנור לגבוהה (200 מעלות) ומוסיפים תוספות וגבינה לפי בחירה. ממשיכים ואופים 5-7 דקות, עד שהגבינה נמסה והתוספות חמות.
רוטב עגבניות בסיסי חולטים כ-8 עגבניות למשך כדקה במים רותחים, מוציאים בכף מחוררת
ומסירים את הקליפה. מגררים, מוסיפים מעט סוכר ומעט מלח ומערבבים. זה הכל. אם אין עגבניות בשלות אפשר להשתמש בעגבניות קלופות ומשומרות.
קרדיט לYnet
ציטוט ההודעה
