טורט היער השחור
תבנית בקוטר – 24

חלק ראשון - הכנת הטורט שוקולד:
200 גר' שוקולד מריר
300 גר' חמאה
4 ביצים מופרדות
3/4 1 כוס קמח
1 כף קקאו
1/2 שקית א.אפיה
1/3 1 כוס סוכר
אופן ההכנה:
1. ממיסים שוקולד וחמאה ומוסיפים את החלמונים ומערבבים.
2. מקציפים 4 חלבונים ואת הסוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת השוקולד.
3. מקפלים את הקמח וה-א.אפיה.
4. אופים ב- 180C עד 40 דקות.
חלק שני – הכנת הקציפות:
קציפה לבנה:
2 מיכלי שמנת מתוקה
1/3 כוס סוכר
אופן ההכנה:
מקציפים לקצפת יציבה
קציפת שוקולד:
1 מיכל שמנת מתוקה
100 גר' שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה:
1. מקציפים את הקצפת לקציפה רכה.
2. ממיסים את השוקולד.
3. מקפלים ע"י השוואת טמפ' לקציפת שוקולד חלקה.
הרכבה - (בתוך תבנית העוגה)
1. מניחים פרוסה מן ה- 3 של הטורט שוקולד בבסיס תבנית העוגה.
2. מניחים את הקציפת שוקולד מעל ושכבת מחית דובדבנים (100 גר') .
3. מניחים פרוסה נוספת מן ה- 3 וממלאים מעל קציפה לבנה וסוגרים עם הפרוסה האחרונה ויתרת הקצפת.