מתכון לעוגת עקיצת הדבורה
מתכון לעוגת עקיצת הדבורה
דודו אוטמזגין מכין שכבות של עוגת דבש עסיסית עם ציפוי של שקדים פרוסים במילוי קרם שמנת עשיר
מצרכים לבצק:
500 גרם קמח
½ כפית מלח
25 גרם שמרים טריים
200 גרם חמאה רכה
½ כוס סוכר
2 ביצים
4 כפות מים
½ כוס חלב
מצרכים למילוי:
500 מ"ל שמנת
150 מ"ל חלב
60 גרם סוכר
60 גרם פודינג
- מקציפים את כל החומרים יחד ומעבירים לקירור.
אופן הכנת הבצק:
- מערבלים במיקסר עם וו לישה את הביצים, החמאה, הסוכר, החלב והמים.
- מוסיפים את הקמח, המלח והשמרים.
- לשים את הבצק במשך 20 דקות עד שהוא משתחרר מדפנות קערת המקסר.
- מתפיחים את הבצק בטמפ' החדר למשך ½ שעה.
- מכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד.
מצרכים לציפוי:
100 גרם סוכר
50 גרם דבש
50 גרם חמאה
120 מ"ל שמנת מתוקה
180 גרם שקדים פרוסים
300 גרם בצק שמרים
אופן הכנה:
- לוקחים 300 גרם בצק שמרים ומרדדים לעיגול בקוטר של התבנית.
- ממיסים במחבת את השמנת, הדבש, הסוכר והחמאה ומביאים לרתיחה (להגיע לטמפ' של 105 מעלות).
- מחלישים את האש ונותנים לתערובת לבעבע.
- מצמצמים את הנוזל, מוסיפים את השקדים ומקררים.
- מורחים על הבצק את תערובת השקדים בשכבה דקה, מתפיחים ואופים ב- 180 מעלות עד הזהבת השקדים.
- חותכים את העוגה לשניים וממלאים בקרם.
כשר
קרדיט לאתר אחר על המתכון
