קאפקייקס תות





מרכיבים (12 מנות):
2 כפות ריבת תות
30 גרם תותים קצוצים היטב (1 כף) +12 תותים שלמים לקישוט
200 גרם קמח רגיל (1 ו1/2כוס)
1 ורבע כפות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
185 גרם סוכר (1 ו1/4 כוס)
125 גרם חמאה לא מלוחה (1 ו1/4 חבילה בטמפ' החדר)
3 חלבוני ביצה (גדולה)
1/2 כפית תמצית וניל
80 מ"ל חלב 3% (1/3 כוס)
לציפוי
1/2 ליטר תותים (2 כוסות)
1/4 כוס סוכר מגורען
4 כפות חמאה רכה
3-4 כוסות אבקת סוכר


אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מסדרים מנז'טים בתבנית מאפינס סטנדרטית (12 שקעים).
3. בקערה קטנה מערבבים ריבה ותותים קצוצים.
4. בקערה נפרדת טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
5. בקערה אחרת מערבלים את הסוכר והחמאה בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית (למשך 2-3 דק'), עד קבלת אווריריות ובהירות. מוסיפים את החלבונים והווניל ומערבלים עד קבלת מרקם אחיד. מוסיפים את תערובת הקמח ב-3 שלבים ולסירוגין, ובין לבין את החלב, בשני שלבים. מערבלים במהירות נמוכה, עד קבלת תערובת אחידה. לבסוף מוסיפים את תערובת התותים.
6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין המנז'טים (ממלאים עד 3/4 גובה). אופים למשך 25 דקות, עד קבלת צבע זהב בהיר. בודקים אם מוכן בעזרת הכנסת קיסם למרכז הקאפקייק (הוא צריך לצאת נקי).
7. מקררים את הקאפקייקס ומכינים את הציפוי.
8. להכנת הציפוי: רוחצים את התותים, מקלפים וחותכים לקוביות.
9. שמים את התותים החתוכים בקערה ומפזרים עליהם בנדיבות סוכר מגורען. מכסים ומקררים לפחות שעתיים עד לילה שלם.
10. מנקזים את הנוזל מהתותים ומועכים.
11. מערבלים את הבלילה עד שתהיה חלקה. מוסיפים 3 כוסות אבקת סוכר ואת התותים המעוכים. מערבלים בזהירות במהירות בינונית, עד שהסוכר מתמזג, ועד קבלת אוריריות. מוסיפים ככל הנדרש עוד אבקת סוכר, ומצפים (הכי נוח: בעזרת שקית זילוף).


קרדיט לאתר mako.