מרק ירקות ופסטה פרפרים


מצרכים
2 כפות שמן זית משובח
2 גזרים קלופים וקצוצים
1 כרישה חתוכים לאורכה שטופה וקצוצה
2 גבעולי סלרי קצוצים
1 בצל קצוץ גס
3 שיני שום פרוסות דק
8 עגבניות חלוטות במים רותחים במשך דקה קלופות וקצוצות גס
2 כוסות עלי מנגלוד צעירים שטופים וקצוצים גס
1 גבעול תימין,1 גבעול רוזמרין ו2 עלי דפנה קשורים לצרור בחוט
1 כף סוכר
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1 כוס פסטה פרפרים (פרפאלה)
מעט מיץ לימון טרי
מעט גבינת עיזים קשה מסוג "תום" או (פרמזן) מגוררת
שמן זית
פלפל שחור גרוס טרי

אופן הכנה

1.מחממים את השמן בסיר רחב.מוסיפים את הגזר,הכרישה,הסלרי והבצל ומאדים 6 דקות.מוסיפים את השום,מאדים דקה ומוסיפים את העגבניות,המנגולד,צרור עשבי התיבול,הסוכר,מלח ופלפל.מוסיפים את הציר מביאים לרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות.בשלב זה אפשר לצנן את המרק ולאחסן אותו במקרר.טעמו אפילו משתבח אחרי יום.

2.לפני ההגשה מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים חצי מהזמן הנקוב על האריזה ומסננים.

3.מביאים את המרק לרתיחה עדינה.מוסיפים את הפסטה המבושלת למחצה ומבשלים 4 דקות נוספות.מחלקים לקעריות,מוספים לכל קערית כמה טיפות מיץ לימון,מעט גבינה,מעט שמן זית ופלפל שחור ומגישים.