מרכיבים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לבצק:6 חלבונים250 גרם סוכר (¼1 כוסות)200 גרם אגוזי מלך קצוצים דק (2 כוסות)70 גרם קמח רגיל (1/2 כוס)למלית:500 מ"ל שמנת מתוקה100 גרם סוכר (1/2 כוס)2 כפיות קפה נמס2 כפות רום/ברנדי/ליקר שקדים
100 גרם אגוזי לוז (1 כוס)לקישוט:200 גרם מרציפן אופן הכנת הבצק:
  • מחממים תנור ל-160 מעלות.
  • מקציפים חלבונים וסוכר כ- 5 דקות עד לקבלת קצף יציב.
  • מקפלים אגוזים וקמח בעזרת מרית לתערובת אחידה.
  • מסמנים (בעזרת עט או עיפרון) 4 עיגולים בקוטר 22 ס"מ על גבי שני ניירות אפייה.
  • הופכים את הניירות לצידם השני (כדי שהבצק לא יבוא במגע עם הסימון) ומניחים על תבניות אפייה. מורחים ארבעה עיגולי בצק בקוטר הסימון בעזרת מרית.
  • אופים כ-20 דקות עד הזהבה. מצננים היטב.

הכנת המלית:
  • מערבבים את הקפה עם האלכוהול עד להמסת הקפה.
  • מקציפים שמנת וסוכר, משלבים בהדרגה את תערובת הקפה והאלכוהול וממשיכים להקציף עד לקבלת קציפה יציבה בגוון מוקה אחיד.
הרכבת העוגה:
  • מניחים שכבה של בצק אגוזים בתחתית תבנית ומורחים 1/4 מהמלית.
  • מניחים מעל הקרם שכבת בצק שנייה, דוחסים מעט ומורחים 1/4 מהמלית.
  • חוזרים על הפעולה עוד פעמיים.
  • מפזרים אגוזי לוז, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים, עד להתייצבות העוגה.
מקשטים ומגישים:
  • מרדדים את המרציפן לעובי 1/2 ס"מ, מכסים את העוגה ומהדקים.
  • מקררים כשעה בטרם ההגשה.