מצרכים:

1 ליטר חלב
200 גרם סוכר + 200 גרם נוספים
8 ביצים
5 חלמונים (100 גרם)
1 מקל וניל


אופן הכנה:

  • בסיר קטן ממיסים 200 גרם סוכר עד שנוצר קרמל (לא לערבב בזמן ההמסה אחרת הסוכר יהפוך לסוכריה קשה) ויוצקים מעט לתוך תבניות קטנות (ספלי חרסינה) עד לגובה של 3-4 מ"מ.
  • בסיר נוסף מרתיחים חלב, סוכר (200 גרם) ואת גרגירי מקל הוניל.
  • בינתיים, עד שהחלב ירתח, טורפים בקערה עם מטרפה את הביצים והחלמונים.
  • יוצקים את החלב החם באיטיות אל תוך הביצים ומערבבים היטב בזמן הוספת החלב. מערבבים היטב ומסננים כדי לוודא שלא נשארו ביצים.
  • יוצקים לתבניות עם הקרמל ואופים בתנור בשיטת "בן מארי" בחום של 160 מעלות למשך 50 דקות (בן מארי - מניחים את התבנית עם ספלי הפלאן בתוך תבנית גדולה יותר שבתוכה מים חמים).
  • מקררים היטב במקרר, הופכים לצלחת ומגישים.
קרדיט לאתר אחר