מצרכים:
6 ביצים מופרדות
כוס סוכר וניל
3 כפות אבקת סוכר
חצי קילו גבינת מסקרפונה
150 גרם אגוזים מסוכרים טחונים
חצי כוס אבקת קקאו
חצי חבילת עוגיות יין
חצי כוס תמצית נס קפה ביתי (או אספרסו)
2 כפות ברדי

אופן הכנה:
מקציפים את החלבונים עד ליצירת קצף יציב.
מקציפים בקערה נוספת את החלמונים והסוכר במשך 3-4 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את גבינת המסקרפונה לחלבונים ומערבבים עם הסוכר הלבן וסוכר הוניל.
מוסיפים את תערובת החלבונים והחלמונים ומערבבים בתנועות קיפול.
טובלים את עוגיות היין בתערובת האספרסו (קפה) והברנדי.
מחלקים את התערובת ל-3 חלקים. שני חלקים משאירים בצד. לחלק השלישי מוסיפים קקאו עד שהתערובת הופכת חומה בהירה.
מרפדים את תחתית התבנית בעוגיות היין הרטובות ויוצקים מעל את התערובת הלבנה הראשונה ומעליה מפזרים שכבה דקה של אגוזים מסוכרים טחונים.
מוסיפים מעל שכבת האגוזים את השכבה החומה ומעליה מפזרים עוד שכבה של אגוזים קצוצים.
מכניסים לתוך שקית זילוף את שארית התערובת ויוצרים מעין קונוסים קטנים.
מכניסים למקרר עד לייצוב מלא.