מתכון לעוגת גבינה וחלבה בציפוי שוקולד לבן
תבנית בקוטר 24־26 ס"מ ובגובה 5 ס"מ:מצרכים לקלתית:2 שקיות (500 גרם) פתי בר או עוגיות שקדים1 חבילה (200 גרם) חמאה מומסתלמלית:1/2 חבילה (250 גרם) גבינת "כנען" 5%2 גביעים (450 גרם) גבינת "נפוליאון" בטעם טבעי1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 9%3 כפות ממרח חלבה1 כפית תמצית וניל5 ביצים מופרדותכוס וחצי סוכר4 כפות קמח תופחלציפוי:200 גרם שוקולד לבן1/2 כוס שמנת מתוקה 38% שומן2 כפות סירופ תירס (להשיג בחנויות המתמחות באפייה, לא חובה)חלבה מסולסלת לעיטוראופן הכנה:
- מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות).
- שמים את הביסקוויטים או העוגיות במעבד מזון ומעבדים לפירורים דקים.
- מוסיפים את החמאה, מערבבים יחד, משטחים ומהדקים על בסיס התבנית ועל הדפנות.
- אופים כ־15 דקות, עד הזהבה.
- מנמיכים מעט את טמפרטורת התנור ל־160 מעלות ומניחים בבסיס התנור תבנית תנור המלאה עד למחציתה במים רותחים.
- הכנת המלית: מערבבים את הגבינות, החלבה, הוניל, החלמונים ומחצית מכמות הסוכר היטב לבלילה חלקה (אפשר למעבד מזון או מיקסר).
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר שנותר לקצף יציב.
- מוסיפים את הקצף לבלילת הגבינות ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים בעדינות עד שאחיד.
- יוצקים לקלתית ואופים כ־10 דקות.
- מנמיכים את הטמפרטורה בתנור ל־150 מעלות ואופים כ-50 דקות נוספות. מוציאים מהתנור, מצננים ומאחסנים במקרר למשך שעתיים לפחות (עדיף לילה).
- הציפוי: ממיסים במיקרוגל את השוקולד והשמנת לקרם אחיד (או מחממים על הכיריים, עד שהשוקולד נמס לגמרי).
- מוסיפים את סירופ התירס (הסירופ יוצר ברק ותורם למרקם חלק של הציפוי, אך הוא אינו הכרחי) ומערבבים.
- יוצקים את הציפוי על העוגה, מקשטים בשערות חלבה ומגישים. אפשר גם לצפות בקרם השוקולד ולאחסן כך במקרר (עד שלושה ימים). לפני ההגשה מקשטים בחלבה ומגישים.
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
