תמריות - עוגיות תמרים

אצלנו אוכלים את עוגיות התמרים האלו כל השנה, אבל במיוחד בכיפור, עם סיום הצום.
הבצק הוא מין פריך/שמרים כזה, במירקם וטעם נהדרים, וניתן למלא אותו גם במלית מסוג אחר.
אבל הפעם - התמריות של כיפור:




תמריות - עוגיות תמרים

המצרכים
6 כוסות קמח רגיל
2 חבילות מרגרינה (כן, מה לעשות, 400 גרם. אפשר ורצוי להחליף לחמאה בכמות שווה)
4 כפות שמן
כף אחת גדושה של שמרים יבשים
2 חבילות אבקת אפיה
חצי כוס מים

למלית:
חבילת תמרים בואקום (אפשר גם ממרח תמרים, אני מעדיפה תמרים אמיתיים, אבל לא חשוב)
קינמון
אגוזים שבורים קטן

לעיטור: אבקת סוכר

הבצק אינו מכיל סוכר, זו לא טעות. התמרים מתוקים מספיק.


אופן ההכנה
ממיסים את המרגרינה, או החמאה, בסיר על האש, או במיקרו
כשהמרגרינה נמסה, מוסיפים לה את המים והשמן, ומערבבים

מניחים לבלילה להצטנן. חשוב מאד, לא להמשיך לשלב הבא לפני שזה התקרר.

בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים - קמח, אבקת אפיה, שמרים
מוסיפים את המרגרינה לקמח, ולשים עד לקבלת בצק חלק ונוח לעיבוד

מחלקים את הבצק ל - 3 כדורים (מיידית, אין צורך במנוחה או התפחה)
מרדדים כל כדור לעלה דק
חותכים את העלה למרובעים של בערך 8 ס"מ על 8 ס"מ

מדללים את התמרים מחבילת הואקום בכמה כפות מים, ונותנים סיבוב קצר במיקרו, כדי לרכך אותם ולהביאם למרקם של מריחה. אם משתמשים בממרח התמרים שבקופסה - אין צורך. הוא קל למריחה.

שמים בכל ריבוע בצק כף גדושה של תמרים, ומשטחים אותה על פני כל הריבוע, מלבד פינה אחת שלו, זוית אחת שתישאר נקייה ממלית, כדי שזה יידבק טוב כשנגלגל.
זורים קינמון מעל המלית, ומפזרים קצת אגוזים שבורים.

מתחילים לגלגל כל ריבוע, מהזוית הנגדית לזו שלא מרוחה במלית - מגלגלים משפיץ אחד לכיוון השפיץ השני, ומניחים במגש מרופד בנייר אפיה, כשהחיבור למטה.
לא מגלגלים יותר מדי סיבובים - שניים וחצי גג. מתקבלת מין חבילה מאורכת כזאת.

אופים בתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות, עד שמזהיב.

כשמתקרר - זורים אבקת סוכר, ומעבירים לקופסה אטומה.